Syrah og Shiraz er to navne for samme drue, der bruges til at lave kraftige og smagfulde rødvine. Navnet afhænger typisk af, hvor druen dyrkes. Syrah stammer oprindeligt fra Rhône-dalen i Frankrig, hvor den producerer elegante, krydrede og fyldige vine. Shiraz er navnet, der eksempelvis bruges i Australien, hvor druen ofte resulterer i mere mørke, potente og frugtige vine. Dog har områderne og deres forhold en enorm effekt på druerne, og vine på Syrah/Shiraz fra forskellige dele af verdenen, kan af og til gøre det svært at tro på, at det faktisk er den samme drue.

Syrah/Shiraz oprindelse

Syrah-druen har en fascinerende historie, der går tusinder af år tilbage til sin oprindelse i Rhône-dalen i Frankrig. Druen har været dyrket i Australien siden 1800-tallet, hvor den siden da har opnået enorm popularitet og produceret mange anerkendte vine. Nogle af de områder hvor Shiraz bliver dyrket er blandt andet Barossa, Eden Valley og McLaren Vale. Druen er dog ikke kun kommet til Australien, den er også dyrket i eksempelvis USA, Sydafrika og Tyskland, både under navnet Syrah og Shiraz.

Smagsprofiler

Rødvine på Syrah fra Nord-Rhône er ikke helt så modne i frugten som eksempelvis en Shiraz fra Australien, men er generelt krydret og kraftig. Typiske noter i disse vine er mørk frugt, mørke blommer, blåbær, brombær og peber, men noter af vanilje, mørk chokolade og lakrids er også ofte til stede.

Her er nogle eksempler på vine hvor Syrah enten er den eneste drue i rødvinen, eller indgår i blends med andre druer:

• Pontificis GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre) VDP d`Oc 2019

• Domaine de la Villerouge AOP St. Joseph 2018 Cuvée du Potier

• AMPLITUDE 2022 - PAYS D’OC

Shiraz druer i Australien er meget modne grundet de høje temperature og bagende sol, hvilket resulterer i vine der nærmest er sorte i farven. Vinene kan godt blive meget smagfulde, med flere ligheder til Syrah, som eksempelvis noter af mørk frugt, blåbær, brombær og mørke blommer, men også noter som chokolade, vanilje, tobak og lakrids kan forekomme efter lagring på egetræsfade.

Her er nogle eksempler på Shiraz vine fra forskellige lande:

• Aussimento Double Pass Shiraz 2021- Byrne Vineyards

• Fat Baron Shiraz 2022

• Meerestein Shiraz Mouvedre WO Western Cape

Syrah og Shiraz deler altså utroligt mange ligheder, men er meget stærkt påvirket af det terroir, som de er dyrket i. Det terroir druen er dyrket i spiller en stor rolle i hvilke noter der forstærkes og hvilke der svækkes.

Syrah/Shiraz & madparring

Syrah/Shiraz er en alsidig drue, der passer godt til en bred vifte af madretter. Syrah fra Rhône-dalen går fremragende sammen med retter som lam, oksekød og vildt, takket være dens krydrede og pebrede noter. Shiraz-vine fra Australien er herimod perfekte til grillmad, stege og kraftige retter med barbecue-sauce.