Bodegas Aroa er et fremsynet og progressivt vinhus og blandt de første og førende indenfor den spirende biodynamiske- og økologiske produktion af Navarra-distriktets kvalitetsvine fra deres ca. 25 hektarer vinmarker, beliggende i den højeste del af Navarra-distriktet i Nordøstspanien.

Vinmarkerne med Garnacha er strøet med løs hånd over bakkerne i Yerri-dalen, godt beskyttet af bjergkæderne Sierra Urbasa-  og Andia, hvor den stærke og tørre nord-sydgående vind sørger for at udtørre fugten i vinmarkerne, hvor der aldrig har været anvendt sprøjtemidler eller systemiske midler af nogen art.

Davida Garnaha er fremstillet af håndhøstede Garnacha-druer, vinificeret i 12.000 liters ståltanke ved meget lave temperaturer, så svovlsikring af mosten helt undgås i vinifikationen. Efter overstået gæring holdes vinen afkølet helt indtil aftapningen, som foregår uden yderligere indgreb, udover sterilfiltrering- og nitrogen for at holde vinen i et anaerobisk jerngreb! Naturvins-genren er en forræderisk øvelse, hvis renheden i vinen skal holdes intakt.

Stilmæssigt befinder vi os et sted i Beajolais og omegn, skønt vinifikationen i dette tilfælde ikke er med maceracion carbonique. Her er trykket lagt på den primære frugt og den findes i rigelige mængder med overvældende frugtrigdom af hindbær og røde skovbær, næsten ingen tanniner, men støttet af frugtsyre og masser af saftig ekstrakt og cremet, mostet charme - uden mislyde, trods fraværet af svovl, som tværtom lader frugten flyve frit!

Davida er et moderne spansk eventyr og kunne i og for sig lige så godt komme fra Sydfrankrig, hvor den stilistisk har sit afsæt og åndsfæller.

Nyd Davida godt afkølet som ledsager til lettere retter eller blot som solist!

The flyvende gris, "Cochon Volant", er som navnet antyder, en livlig og udfarende rødvin fra Château de Caraguilhes, et af det sydfranske Corbiéres´ ældste vinhuse.

Château de Caraguilhes - er beliggende i det sydvestlige Languedoc-Rousillon´s AOP Corbiéres, cirka midtvejs mellem Carcassonne og Narbonne i et naturskønt og ganske uberørt område. Det er også et af Corbiéres ældste vinhuse, grundlagt  Cistercienser Ordenen i nærliggende Abbaye de Fontfroide. Ejendommen blev bygget i 1525 og råder over mere end 650 hektarer, som udover 135 ha vinmarker er helt braklagt med vild garrique og spredt skov.

Den algierskfødte ildsjæl, Lionel Faivre købte ejendommen i 1958 og lagde med stor veneration for områdets potentiale grundstenen til den høje kvalitet. Efter et langt liv solgte Faivre i 2005 ejendommen til Pierre Gabison, som har overtaget kvalitets-stafetten.

Siden 1987 har Caraguilhes dyrket 100 % økologisk og hører til pionérerne indenfor bæredygtighed og økologi med afsæt i vinmarker med højt aldersgennemsnit, traditionel low-tech og håndlavet produktion, høj integritet og kvalitet.

Cochon Volant - er lavet med udgangspunkt i ca 40 % Grenache Noir, 40 % Carignan og 20 % Syrah fra skråninger omkring Boutenac og Lezignan - alle økologisk dyrket og vinificeret hver for sig. 

Her er saftig hindbær og brombær-frugt med en smule veldosseret fad fra store 900 liters tonneaux-fade, en anelse kirsebær og superbløde og helt modne tanniner i en krydret og sødmefuld stil med hilsner til Rhône.

90 Points Parker, #TWA, May 2019

Denne herlige Asti fra Costa Bricco er en rigtig pleaser.

De fyldige bobler fra den hvide moscatodrue smyger sig i glasset og den umiskendelige og harmoniske sødme er bare lækker.

Vinen er fin, ren, feminin og uhyre delikat. Egner sig lige så godt til studenterfesten som en herlig velkomstdrik. Går også fint til frugtdesserter og kransekage.

Perfekt for os som ikke er så vilde med det tørre champagne, men gerne vil have det festligt.

Integrale´s konceptualiserede økologiske vine omfatter naturligvis også den populære Prosecco, hvis smagsstil og ligefremme charme har skabt en succes uden sidestykke i italiensk vinindustri.

Glera-druen dyrkes til denne vin i det nordøstlige Italien, hvor den producerer frugtige hvidvine med duft og smag af grønne æbler, fersken, floral-  og læskende frugt, som med charmat-metoden´s blide bobler er perfekt egnet til som et uprætentiøst festligt glas alene - eller blandet med Aperol, danskvand og is - som cocktail.

I denne version som "Millesimato" med årgang 2018 og med økologiske druer og med et restsukkerindhold på ca. 10 g / liter, hvilket undestreger den rene frugt og læskende blide bobler.

Trykket er på 4,5 bar og er derfor en spumante med et højere tryk end Prosecco Frizzante.

Pét-Nat eller Pétillant Naturél er hér dér og alle vegne og storbyfænoménet går glad hånd i hånd med skipperskæg, tattoos og six-pence. Skulle man forledes til at tro, det er en nymodens hipster-opfindelse for segmentet fra den kreative klasse, må man imidlertid tro om igen.

Længe før Champagnen blev opfundet trivedes typen af disse boblende vine, fremstillet med udgangspunkt i stedbundne druetyper, som uden videre pomp og pragt lod sig refermentere på flasken under kapsel i stedet for prop og tråd.

Integrale Rosé Frizzante Ancestrale - er indbegrebet af denne Zeit Geist og de heldige økologiske druer  i årgang 2018 fra "field blends" på vinmarker, beliggende sydvest for Padova i Norditalien, gennemgår en naturlig refermentering på flasken.

Karakteristisk nok for denne  vintype, som er helt naturlig og ufiltreret, er farven svagt rosa,  alkoholprocenten moderat ( 10,5 % ) og restsukkerindholdet svarende til "brut", hvilket omtrentligt svarer til ca. 8-10 g per liter, nok til at bidrage med typens "mouthfeel" og autolyse fra gæren, som vi også kender fra eksempelvis ufiltreret øl. Her er velafbalancerede fine bobler,  frugtrig og frisk med duft af rød stenfrugt, kirsebær, brombær og blå blomme med en blid afslutning.

Perfekt køligt serveret til snacks, appetizers, tempura, men også som glad pizza - og pasta-skubber og ikke mindst charcuteri.

Pét-Nat eller Pétillant Naturél er hér dér og alle vegne og storbyfænoménet går glad hånd i hånd med skipperskæg, tattoos og six-pence. Skulle man forledes til at tro, det er en nymodens hipster-opfindelse for segmentet fra den kreative klasse, må man imidlertid tro om igen.

Længe før Champagnen blev opfundet trivedes typen af disse boblende vine, fremstillet med udgangspunkt i stedbundne druetyper, som uden videre pomp og pragt lod sig refermentere på flasken under kapsel i stedet for prop og tråd.

Integrale Bianco Frizzante Ancestrale - er indbegrebet af denne Zeit Geist og de heldige økologiske druer  i årgang 2018 fra "field blends" på vinmarker, beliggende sydvest for Padova i Norditalien, gennemgår en naturlig refermentering på flasken.

Karakteristisk nok for denne  vintype, som er helt naturlig og ufiltreret, er farven svagt strågul,  alkoholprocenten moderat ( 10,5 % ) og restsukkerindholdet svarende til "brut", hvilket omtrentligt svarer til ca. 8-10 g per liter, nok til at bidrage med typens autolyse og "mouthfeel", som vi også kender fra eksempelvis ufiltreret øl og med velafbalancerede fine bobler,  frugtrig duft og smag af grønne æbler, hvid stenfrugt, fersken og florale noter med et lille salt bid i afslutningen.

Perfekt køligt serveret til snacks, appetizers, tempura, men også som glad pizza - og pasta-skubber.

Weingut Christoph Bauer - er med sine ca. 20 ha vinmarker på stejle skråninger i Pulkau-dalen i DAC Weinviertel i Niederösterreich regnet for en mindre kvalitetsproducent og har rødderne plantet i Jetzeldorf siden 1935, hvor familien Bauer startede eventyret; idag er det Christoph Bauer og hustruen Heidi, som varetager alt fra markplejen til aftapning og salg fra deres pitoreske vinhus i Jetzeldorf, en lille times kørsel nord for Wien nær grænsen til Tjekkiet.

Med afsæt i bæredygtig og certificeret økologisk vindyrkning af regionens klassiske druer, anerkendes vinene fra Christoph Bauer´s enkeltmarker for på fornemste vis at udtrykke druernes autencitet, terroir og årgangenes forskelligheder. Som vinproducent har Bauer opnået de maksimale 3 stjerner i det ansete østrigske vinmagasin Falstaff.

Zweigelt 2018 - er en østrigsk specialitet og er i dag den mest udplantede rødvinsdrue i Østrig, hvor den dyrkes i de fleste regioner. Druen blev i 1922 "opfundet" af botanikeren Frederich Zweigelt og er en krydsning af druerne Sankt Laurent - og Blaufränkisch.

Hos Weingut Christoph Bauer dyrkes den på Riede Strasshaide (2 ha ) og Riede Alte Haide ( 1 ha), hvor begge markers eksponeringer er i sydvestlig retning og med højere middeltemperaturer og med fuld modning af Zweigelt-druen.

Her er stor farveintensitet med dybviolet og purpurrød farve, duft af rød og blå stenfrugt og sødmefuld kirsebærfrugt med en pæn portion aromaintensitet, sprælsk ungdommeligt syrebid, men med modne og afrundede tanniner og helt befriet for stilkede grønne metoxpyraziner, hvilket gør denne til en oplagt "all-rounder" til en bred vifte af retter. Drik nu og et par år frem og gerne lettere afkølet.

Weingut Christoph Bauer - er med sine ca. 20 ha vinmarker på stejle skråninger i Pulkau-dalen i DAC Weinviertel i Niederösterreich regnet for en mindre kvalitetsproducent og har rødderne plantet i Jetzeldorf siden 1935, hvor familien Bauer startede eventyret; idag er det Christoph Bauer og hustruen Heidi, som varetager alt fra markplejen til aftapning og salg fra deres pitoreske vinhus i Jetzeldorf, en lille times kørsel nord for Wien nær grænsen til Tjekkiet.

Med afsæt i bæredygtig og certificeret økologisk vindyrkning af regionens klassiske druer, anerkendes vinene fra Christoph Bauer´s enkeltmarker for på fornemste vis at udtrykke druernes autencitet, terroir og årgangenes forskelligheder. Som vinproducent har Bauer opnået de maksimale 3 stjerner i det ansete østrigske vinmagasin Falstaff.

Grauer Burgunder 2018 - er en kraftig, fyldig hvidvin på Grauer Burgunder  (Chardonnay), fra enkeltmarken  Riede Znaimer Haide ( 0,9 ha), hvor mere end 20 millioner gammel kalkholdig havbund, sand og kvarts udgør en vigtig del af terroiret, som også her bidrager med råstof, vitalitet og den klassiske syrestruktur, som kendetegner de bedste hvidvine. 

Riede Znaimer Haide er alene tilplantet med Grauer Burgunder og markens relativt køligere terroir er skræddersyet til druens temperament, hvor forbilledet er naturligvis er Bourgogne med mineralitet, kølig eksotisk frugt, etyl caproat / grønne og gule æbler, (dyrt) toastet eg og god mundfylde, som gør vinen velegnet til hvide fisk, (grillede ) jomfruhummere eller asparges i sæson.