Anmeldelser

Steingrubler er Grand Cru-marken lige over landsbyen Wettolsheim, hvor familien Mann har dyrket vin siden 1793. Deres Riesling herfra er husets flagskib: tør, mineralsk og levende, med fersken, citrus og en let saltet finish, der bliver hængende. Den er økologisk, lavet til at blive gemt i op til 10 år, og et oplagt valg til festmiddagen eller som gave.

Hvordan smager Wunsch & Mann Riesling Grand Cru Steingrubler?

Duften er diskret, men dyb, med hvid frugt som fersken, citrusnoter og et strejf af mineraler. I munden er den livlig og sprængfyldt med mineralitet og en fin salthed. Finishen er lang og intens.

Den er tør. Som ung viser den mest citrus og mineraler, og med et par år på flaske udvikler den mere dybde og kompleksitet.

Hvad betyder Grand Cru i Alsace?

Alsace har 51 Grand Cru-marker. Det er de bedste vinmarker i området, udvalgt for deres jordbund og beliggenhed, og reglerne for udbytte og druer er strengere end for almindelig Alsace AOC:

• én navngiven mark, så vinen smager af et bestemt sted
• lavere udbytte, der giver mere koncentreret frugt
• længere holdbarhed, så vinen kan udvikle sig i mange år

Steingrubler: stenene, der giver vinen sin mineralitet

Steingrubler ligger på skråningerne over Wettolsheim, fem kilometer fra Colmar. Jorden er ler og kalk med mange små sten, som lufter jorden og holder på varmen. Det giver Riesling med moden frugt, men også den stramme mineralitet og salthed, som marken er kendt for.

Madparring: Det skal du servere til Wunsch & Mann Riesling Grand Cru

• Fisk – helleflynder, pighvar, kammuslinger, laks med beurre blanc
• Skaldyr – hummer, langustiner, østers
• Fjerkræ og and – andebryst, perlhøne, kylling i flødesauce
• Terriner og hvidt kød – paté, kalv, svinemørbrad
• Ost – lagret Comté, gedeost og fåreost
• Nytår og festmiddage – forret med skaldyr eller hovedret med fjerkræ

Til dig, der vil have Riesling i øverste klasse

Du kender de store Grand Cru-Rieslinger fra Alsace' mest berømte huse, som står på vinkortet på de bedste restauranter. Wunsch & Mann Steingrubler er lavet efter samme tradition, med én forskel: Her er alt økologisk certificeret. Du får en rigtig Grand Cru i glasset til en Vinimondo-pris.

Økologi og familie siden 1793

Wunsch & Mann blev grundlagt i 1948, da familierne Wunsch og Mann slog sig sammen i Wettolsheim. Mann-familien havde da allerede dyrket vin i landsbyen i over 150 år. Huset driver omkring 20 hektar egne vinmarker og har tre Grand Cru-marker: Steingrubler, Hengst og Pfersigberg. I 2008 begyndte omlægningen til økologi, og siden 2011 har hele produktionen været certificeret.

Servering og opbevaring

• Serveres ved 10–12 °C. Tag den ud af køleskabet ca. 20 minutter før servering.
• Glas: Et stort hvidvinsglas giver duften plads.
• Gem den gerne: Den kan gemmes i 8–10 år og får mere dybde med tiden.
• Luft hjælper: Som ung har den godt af at blive hældt i karaffel en halv time før servering.

Fakta om Wunsch & Mann Riesling Grand Cru Steingrubler BIO

Ofte stillede spørgsmål

Er Riesling Grand Cru Steingrubler sød?

Nej. Den er tør, med frisk syre og en mineralsk, saltet finish.

Hvad er forskellen på Alsace Grand Cru og almindelig Alsace?

Grand Cru kommer fra én af Alsace' 51 bedste, navngivne vinmarker, med strengere regler og lavere udbytte. Det giver mere koncentration og længere holdbarhed.

Hvor længe kan den gemmes?

Op til 8–10 år ved kølig, mørk opbevaring. Den udvikler mere dybde med alderen.

Er vinen økologisk?

Ja. Wunsch & Mann har været helt økologisk siden 2008 og certificeret siden 2011.

Er den god som gave?

Ja. En Grand Cru Riesling, der kan gemmes i mange år, er en oplagt gave til vinelskeren.