Hans Schwarz er en tidligere slagter fra Andau i Østrig, som blev overtalt til at bytte sin slagterkniv ud med en proptrækker og forfølge en karriere inden for vinfremstilling. Familien Schwarz har dyrket druer i regionen omkring landsbyen Andau i Burgenland i flere generationer. Ud over en lille hobbyproduktion til eget forbrug blev druerne traditionelt solgt til det lokale kooperativ.

I 1994 mødte Hans Schwarz Alois Kracher, Østrigs mest berømte vinmager. Efter at have smagt Schwarz' hjemmelavede vin var Kracher så imponeret, at han ovetalte ham til at producere vin under sit eget mærke. Kracher tilbød sin hjælp og kontaktede endda Manfred Krankl fra Sine Qua Non i USA for at få rådgivning om og designe etiketterne.

Længe før konceptet med "næse-til-hale-slagteri" blev trendy, havde det været Schwarz-familiens filosofi som slagtere af den gamle skole. Naturligvis gælder den samme filosofi for The Butcher-vinene. Siden 2017 er det først og fremmest sønnen, Michael, som står for kælderarbejdet ved siden af hobby-arbejdet som "Fleischer" og pølsemager...:"drikke, spise og hygge" er Schwarz-familiens filosofi. Familiens vine har opnået bred anerkendelse i ind- og udland for deres høje kvalitet og deres uortodokse etiketter og humoristiske, rebelske og afslappede tilgang til håndværket.

Smagsnoter & serveringsforslag:

Tæt rød farve med teglstensnuancer, dufte af rød og sort bærfrugt, velintegreret fad og i munden god balance og friskhed og frugtrige noter af kirsebær, mørke bær og blomme og sødmefulde fadnoter med en meget fin kompleksitet og struktur; særdeles velegnet til kraftigere retter. Meget madvenlig stil og en af de mest populære østrigske vine fra Weingut Schwarz i Holland, Belgien og Sverige. Mange har nok også smagt den på skiferier i Østrig og Schweiz, hvor The Butcher også er et populært valg.

I denne flaske leverer drue-trioen Zweigelt, Blaufränkish og Merlot en "ménage à trois" alle aspekter af en god rødvin til protein-rig kost på bordet: blæksort Merlot-frugt, krydderier fra Blaufränkisch og de brede skuldre (tak, Zweigelt!) er en fornøjelse. Hvis "Slagteren" selv anbefaler denne bøfvin, skal det tages alvorligt!

Fast facts om:

Schwarz Weine

Type: Schwarz Weine Rød Cuvée - blend
Vingård: Schwarz Weine, Andau - Burgenland
Vintype: Rødvin
Årgang: 2022
Område: Burgenland
Druer: 60 % Zweigelt, 20 % Blaufränkisch, 20 % Merlot.
Land: Østrig
Indhold: 75cl.
Alkoholprocent: 13,5 %

Restsukker: 3 g/ liter

Allergener: Indeholder E220 Sulfitter