Anmeldelser

• 90 Point WineEnthusiast

Landsbyen San Pietro in Cariano i hjertet af Valpolicella Classico-zonen danner den pittoreske kulisse omkring vingården Tenute Salvaterra med sin prægtige 15-hundredetals Villa Giona, renæssance-have og klassiske vinkælder. Her har vinen været kendt siden antikken og området har lagt navn til distriktet med de mange vinkældre – et gastronomisk mekka med vine, der gjorde Valpolicella berømt i Italien og i udlandet.

Vores Valpolicella Classico Ripasso Superiore fra årgang 2020 blev fremstillet i et antal på blot 25.000 flasker, en meget beskeden volumen i forhold til produktionen fra  Valpolicellas fire store kooperativer.

Salvaterra er en anerkendt top-producent med egne marker og ejer desuden den smukke vingård, Tenute Campocroce, som bla. er kendt for deres enkeltmarks-Amarone.

Salvaterra´s vinmarker ligger højt,  både indenfor Classico-zonen som til denne vin, men også med udvalgte plots i dalene Mezzane og Illasi i den østlige del af Valpolicella.

Druerne (Corvina, Corvinone, Rondinella  og Oseleta) blev alle håndhøstet i slutningen af september 2020 og hurtigt bragt til kælderen og presset og vinificeret. I begyndelsen af januar 2021 blev drueskallerne og kvaset fra Salvaterra´s Amarone-vine brugt til at forstærke den unge Valpolicella-vin med ekstra ekstraktrigdom og dybde og til et alkoholindhold på 14,5 % vol.

Processen varede omtrent  et par uger og ”boostede” den unge vin så den opnåede klassifikationen ”Superiore” med et noget højere alkoholindhold end normalt for Valpolicella, ligesom vinen hermed opnåede sin fylde, blødhed og kompleksitet med efterfølgende lagring på store ”botte” af slavonsk egetræ i gårdens underjordiske kælderkompleks.

 Salvaterra´s ”Valpolicella Classico Ripasso er en perle, som kvalitetsmæssigt overgår mange ”husmands-amaroner” i prisklassen + 200,- kroner.

Dette er den rigtige vare, fremtryllet af den talentfulde og unge vinmager Enrico Nicolis (kendt fra blandt andre Stefano Cesari m.fl.) lavet som Ripasso skal laves, når det skal være ekstra godt og til den helt specielle lejlighed. En krydret, vellagret Luksus-Ripasso, tætpakket med mørk Amarena-kirsch, rig, krydret og koncentreret med krop og fyldig charme til vinterens fede retter!

Fast facts om:

Tenute Salvaterra Valpolicella Classico Ripasso Superiore DOC 2020

Type: Tenute Salvaterra Rødvin
Vingård: Tenuta Salvaterra
Vintype: Rødvin
Årgang: 2020
Område: Valpolicella
Druer: Corvina, Corvinone, Rondinella og Oseleta
Land: Italien
Indhold: 75cl.
Alkoholprocent: 14,5%

Allergener: Indeholder E220 Sulfitter