Anmeldelser

Domaine des Bernard – Cravant-les-Côteaux
Hvid Loirevin - dyrket økologisk & biodynamisk.
100 % Chenin 
Appellation: AOC Chinon Blanc

Efter en solrig og koncentreret 2022 markerede 2023 en tilbagevenden til balance og friskhed, samtidig med, at druerne opnåede en optimal fenolisk modenhed. Trods en regnfuld start på sæsonen og varmeperioder sidst på sommeren forløb vækstsæsonen godt, hvilket gav en ensartet høst af høj kvalitet. Vinene fra Domaine des Bernard besidder alle en strålende frugt, harmonisk mundfølelse og er behagelige at drikke allerede som unge. 2023 er en klassisk årgang, meget repræsentativ for Chinon-terroiret, med finesse, aromatisk præcision og lagringspotentiale fra vinmager Nicolas Reau´s sikre hånd. Nicolas Reau er blandt andre kendt fra "Clos de Treilles" i Anjou / Loire.

Vinifikation & smag

Druerne blev manuelt i små kasser, sorteret i kælderen og langsomt presset i pneumatisk presse. Herefter let bundfældning uden hjælpestoffer, så druen kan udtrykke sig naturligt. Alkoholisk og malolaktisk "gæring" foregår i 400 liters fade (20 % nye, resten 2- og 3-gange brugte).
Vinen lagres 16 måneder på gærresterne før aftapning og der tilsættes kun svovl til vinen før tapningen.

Duft og smag: gylden og strålende farve, blomsterduft som minder om Cravants skråninger om foråret. Fyldig og rund med flot syre og noter af ferskenblomst. I munden cremet og fyldig, god balance med pirrende syre og lang eftersmag.

En signaturvin fra vinmager Nicolas Reau, som sammen med Bernard Pelé har lavet vinene siden høsten 2022. Vinentusiasten Bernard Gault - og ejer af Jura-domainet Le Clos des Grives overtog ejendommen 1. juli 2022 efter Bertrand Sourdais og gården blev derefter omdøbt fra det knapt så mundrette Domaine (des Demoiselles) de Pallus. Siden 2005 dyrket biodynamisk & økologisk og på omtrent 11 hektarer, beliggende i Chinons bedste og mest kendte terroir.

Mad & servering

• Klassiske franske asparges med hollandaisesauce

• Sushi med tun og laks

• Bresse-kylling i smør eller rig flødesauce - typisk Loire.

• Sainte-Maure de Touraine eller Selles-sur-Cher ost

Fast facts om:

Domaine des Bernard "La Côte 2023" Chinon AOC

Type: Stringent, saftig, kompleks og mineralsk Loire-hvidvin
Vingård: Domaine des Bernard
Vintype: Hvidvin
Årgang: 2023
Område: Loire / Chinon
Underområde: Cravants les Coteaux
Druer: Chenin Blanc ( 100 % )
Land: Frankrig
Indhold: 75cl.
Alkoholprocent: 13,5 % / restsukker ca. 2 gram

Allergener: Indeholder E220 Sulfitter