Anmeldelser

• 95 Point WineWhereEver

95 Point - @WineWhereEver 

Her får man en lektion i reduktiv vinfremstilling hvor alle de, vel og mærket ønskelige, krudtet toner træder godt frem. Op af glasset vælter duften af flintesten, brændt stjernekaster og syrlig umodnen ananas. I munden holder den en relativt stram og syrestyret retning, men i fuld balance. Saltsyltede citroner, æbleskræl og en semi grynet tekstur, der føles som om, at der er opløst en smule kalksten i vinen. Det her smager uhyrlig godt, og med kun 11,5% alkohol, skal jeg ikke nøjes med ét enkelt glas. - Rasmus Christensen 25 juni-25

Personlig, syredrevet italiensk hvidvin, fremstillet på Camplese-druen (Trebbiano Abruzzese ), spontangæret uden temperaturkontrol i et større åbent træfad; derefter lagret på rustfri ståltank og hverken filtreret, svovlet eller behandlet.

Farven er relativt gyldengrøn, duft af grønne mandler, hvide blomster, citrus og kvæde. Direkte pres med et par dages skindkontakt og derefter fuld bærmekontakt i 9 mdr. Formidabel hvidvin til mad, altså virkelig gastronomisk gangbar, da vinen både besidder aromatik, krop, salinitet og mineralitet. Lad den trække vejret 10 minutter i glasset, da vinen er ret reduktiv efter åbning.

Druerne  er dyrket i lav buskform på højtbeliggende vinmarker ( 380 m over havet ved bjergflækken Vittorio ). Høstet i hånden den 22. september 2022 og med skindkontakt i ca. 117 dage. Derefter 9 mdr. med gærkontakt på stål inden tapning den 23. maj 2023. En smule svovl tilsat, blot ca. 20-30 mg inden tapningen. Dyrket og vinificeret efter økologiske principper, men ikke certificeret.

 Lidt baggrund:

Der er noget fortryllende ved den italienske Abruzzo-region, der forbliver stort set uudforsket på trods af sin rige vinkultur. Rummeligheden er på alle måder ekspansiv, bjergene væver store motiver mod horisonten og dalene maner dybt ned mod jorden. Dette robuste, selvsikre landskab er hjemsted for lige så robuste, selvsikre vine, der fortæller en historie om både selvtillid og frygtløshed. Det er en anden form for frihed, der opleves, når man befinder sig i så ærefrygtindgydende landskaber.

Vores rejse bragte os fra det tårnhøje Gran Sasso-massiv ind i en dramatisk bjergdal, kendt som La Peligna. Dalen var et frodigt grønt tapet takket være den rigelige forårsregn. Vi befandt os omgivet af gamle ruiner på bjergskråningerne, vejen lejlighedsvis blokeret af fåreflokke, med eftermiddagstemperaturerne smeltende væk under en mørk sky, der svævede over en fjern top. En vild, utæmmet arena, en perfekt ramme for at lave vilde - ekstraordinære vine.

Vi mødtes først ved hans beskedne vinkælder. Simone Romano rullede op i sin Fiat 4x4 og storsmilede fra øre til øre; et øjeblikkeligt introduktionsknus. Ingen forstillelse, bare glæde over, at nogen fandt vejen frem til dette uberørte sted. Simone viste os den simple vingård, på dette tidspunkt et delt rum med et par andre små producenter, der lavede vine i hvert hjørne. Tanke i rustfrit stål, lille pneumatisk presse og nogle åbne gæringstanke. ... Basta! Tankene var alle tomme, da han havde aftappet hele årgangen en måned før vores besøg.

Candeloro´s vinmarker ligger nær den søvnige bjerglandsby, Vittorito,  ca. 450 meter over havets overflade; en lille flække, der nærmest klamrer sig til bjerget.  Cirka 3 ha i alt og parcellen tog det ham næsten 3 år at finde. Druematerialet består kun af gamle sorter: Camplese Bianco (den ældste og mest historiske forfader til Trebbiano d'Abruzzo, der kommer fra disse indre bjerge) og her  Peligno (bjergforfaderen til den moderne Montepulciano, vi har lært at kende), der går tilbage til 50'erne og 60'erne.

Jordbunden her er en skarp kontrast til dem, der findes nede i bakkerne ved Pescara;  her er den rig på stenede granitaflejringer, der falder ned fra bjerget, blandet med ler og sand.

Vinstokkene heroppe er robuste og lårtykke; deres rødder er gravet dybt ned i det barske landskab, efter at have forvitret jorden under hårde vintre og brændende somre. Simone udpegede sine yndlingshjørner af vinmarkerne, især dem med lidt skygge fra den nærliggende skov. Han viste os også et sted, han håber at kunne sætte flere stokke i de kommende år, hvis økonomien tillader det.

Simones vine er en ren afspejling af ham selv, hans vision og hans sted. De er uberørte, levende og rene og fortæller historien om dette skjulte hjørne af Abruzzo. De er bjergvine, selvgjorte med en følelse af uafhængighed og klarhed, man sjældent møder.

Navnet "Candeloro" er et efternavn, det oprindelige efternavn på hans bedstemødre på begge sider. "Parò", navnet på hans cuvéer, er en betegnelse for en fiskerbådslods, en titel, der kun gives til de mest erfarne kaptajner i den historiske kystby, Pescara. Parò var også kælenavnet på Simone´s bedstefar. I dag er Simone og hans familie stadig en væsentlig del af fiskersamfundet omkring Pescara. Simones bror, Carmine, driver en fantastisk fiskerestaurant kaldet "Da Bacone", et must-besøg i Pescara.

Fast facts om:

Candeloro Parò Rosato

Type: Naturvin fra Abruzzo
Vingård: Candeloro Azienda Agricola
Vintype: hvidvin 
Årgang: 2022
Område: Abruzzo
Druer: Camplese ( moderklon til Trebbiano Abruzzese )
Land: Italien
Indhold: 75cl.
Alkoholprocent: 11,5 %

Indeholder sulfitter