Anmeldelser

Wunsch & Mann Riesling BIO – klassisk, tør og økologisk Alsace Riesling

Familien Mann har dyrket vin i Wettolsheim ved Colmar siden 1793, og siden 2008 har hele huset arbejdet økologisk. Deres Riesling er Alsace, som den skal smage: tør, frisk og ren, med hvide blomster, citrus og en mineralsk finish. Det er hvidvinen til fisk, skaldyr og det store julebord, og et oplagt valg, hvis du vil have en økologisk Riesling uden at gå på kompromis med kvaliteten.

Hvordan smager Wunsch & Mann Riesling?

Lys gul med fine gyldne skrær. Duften er elegant med frisk hvid frugt, hvide blomster og et strejf af citrus. I munden er den sprød og livlig med moden hvid frugt, en tydelig struktur og en mineralsk, let salt kerne. Finishen er lang og citronfrisk.

Den er tør. Ikke “trocken med et strejf af sødme”, men klassisk Alsace-tør, hvor frugten og syren får lov at stå alene.

Derfor er Alsace Riesling noget helt særligt

Alsace ligger i læ af Vogeserne og er et af Frankrigs tørreste og mest solrige vinområder. Det giver Riesling med moden frugt, men uden den sødme, mange forbinder med druen:

• mere krop og struktur end de lette, sødlige Rieslinger
• mineralsk frisk syre, der gør den til en mad-vin frem for en terrasse-vin
• lang holdbarhed, så den kan både drikkes nu og gemmes et par år

Madparring: Det skal du servere til Wunsch & Mann Riesling

• Fisk – stegt rødspætte, torsk med smørsauce, ovnbagt laks
• Skaldyr – moules frites, rejer, hummer, østers
• Julefrokost – marinerede sild, gravad laks, fiskefilet med remoulade
• Choucroute og sauerkraut – Alsace' egen klassiker med pølser og flæsk
• Gedeost og andre friske oste
• Asiatisk mad – thaikarry og wokretter, hvor syren holder trit med krydderierne

Til dig, der kender de store, klassiske Alsace-huse

Du kender typen: den tørre Alsace Riesling fra de gamle familiehuse, som har stået på franske restauranters vinkort i generationer. Wunsch & Mann er bygget på samme tradition, med én forskel: Her er alt økologisk certificeret, både husets egne marker og de druer, det køber ind. Du får klassisk Alsace i glasset til en Vinimondo-pris.

Økologi og familie siden 1793

Wunsch & Mann blev grundlagt i 1948, da familierne Wunsch og Mann slog sig sammen i Wettolsheim, fem kilometer fra Colmar. Mann-familien havde da allerede dyrket vin i landsbyen i over 150 år. Huset driver omkring 20 hektar egne vinmarker og har tre Grand Cru-marker: Steingrubler, Hengst og Pfersigberg. I 2008 begyndte omlægningen til økologi, og siden 2011 har hele produktionen været certificeret.

Servering og opbevaring

• Serveres ved 8–10 °C. Tag den ud af køleskabet ca. 10 minutter før servering.
• Glas: Et hvidvinsglas med lidt bredde lader duften folde sig ud.
• Drik nu eller gem: Den er klar nu og kan gemmes i 4–5 år.
• Lad den ikke blive for kold. For koldt lukker den mineralske duft.

Fakta om Wunsch & Mann Riesling BIO

Ofte stillede spørgsmål

Er Wunsch & Mann Riesling sød?

Nej. Den er tør, med frisk syre og mineralsk finish. Alsace Riesling er generelt tørrere end mange tyske Rieslinger.

Er vinen økologisk?

Ja. Wunsch & Mann har været helt økologisk siden 2008 og certificeret siden 2011.

Hvad er forskellen på Alsace Riesling og tysk Riesling?

Alsace Riesling er oftest tør med mere krop og struktur. Tysk Riesling spænder fra knastør til sød og er ofte lettere.

Hvilken vin passer til julefrokost?

En tør Riesling fra Alsace er et af de bedste valg til sild, laks og fiskeretter, fordi syren skærer igennem eddike, fedt og salt.

Hvor længe kan den gemmes?

Den er klar til at drikke nu og kan gemmes i 4–5 år ved kølig, mørk opbevaring.