Anmeldelser

Ludovic Pierrot Bourgogne Aligoté 2024 – Biodynamisk nerve og mineralsk præcision

Glem alt om Aligoté som en simpel blandingsdrue til Kir. I hænderne på Ludovic Pierrot – den tidligere højre hånd for biodynamik-ikonet Anne-Claude Leflaive – transformeres denne historiske Bourgogne-drue til en vin med exceptionel energi, nerve og dybde. 2024-årgangen er et skoleeksempel på, hvordan Aligoté kan skinne, når den dyrkes med samme respekt og præcision som de største hvide Bourgogner.

Terroiret: Kalksten og kølig elegance

Denne Aligoté er høstet fra parceller med en høj koncentration af kalksten og ler, hvilket er essentielt for at tæmme druens naturligt høje syre og i stedet give den en vibrerende, mineralsk tekstur. Ludovic Pierrot udnytter de kølige eksponeringer til at bevare en knivskarp friskhed, mens det lave udbytte fra de biodynamisk dyrkede vinstokke sikrer en koncentration, man sjældent finder i denne kategori.

Vinifikation: Den hvide Bourgogne-skole

Ludovic Pierrot trækker på sin store erfaring fra Puligny-Montrachet. Det betyder, at vinen behandles med samme omhu som en Grand Cru:

• Biodynamisk dyrkning (BIO/Demeter): Ingen pesticider eller syntetisk gødning. Jordbundens mikroliv er nøglen til vinens karakteristiske "saltede" finish.

• Spontangæring: Udelukkende brug af de naturlige gærceller fra vinmarken for at sikre en autentisk terroir-ekspression.

• Nænsom lagring: Vinen modnes på sit bundfald (sur lie), hvilket tilfører en cremet mundfølelse, der balancerer den elektriske syre perfekt.

• Minimal intervention: Svovltilsætning holdes på et absolut minimum for at bevare vinens aromatiske renhed og livlighed.

Vinnørdens smagsnoter

Bourgogne Aligoté 2024 åbner med en sprød og intens aromaprofil:

• Næsen: Domineret af grønne æbler, citrus-zest og hvide blomster, efterfulgt af den klassiske "våde sten" mineralitet.

• Ganen: Vinen har et fantastisk "drive". Den starter med en laser-præcis syre, der afløses af en lækker viskositet og noter af hvid fersken og saltet citron. Eftersmagen er lang, ren og utroligt forfriskende.

Gastronomisk anvendelse

Dette er den ultimative vin til det nordiske køkken:

1. Skaldyr: Østers eller jomfruhummer, hvor vinens mineralitet spiller op til havets sødme.

2. Fede fisk: Stegt rødspætte eller pighvar med en let beurre blanc.

3. Gedeost: En klassisk Crottin de Chavignol er en match made in heaven.

Fast facts om:

Type: Frisk, sprød, vertikal og mineralsk

Vingård: Vignobles Ludovic Pierrot (Ex-Leflaive ekspertise)

Vintype: Hvid

Område: Bourgogne Aligoté AOC

Druer: 100% Aligoté

Land: Frankrig

Indhold: 75cl.

Alkoholprocent: 12,5 % (typisk for årgangen og stilen)

Certificering: Økologisk & Biodynamisk (Demeter)

Lagringspotentiale: Drikkeklar nu og frem til 2029

Jordbund: Kalkstens-domineret ler (med tydeligt kridtet præg)

Appellation: Bourgogne Aligoté AOC

Vinifikation: Spontangæret, lagret sur lie med minimal intervention

Allergener: Indeholder E220 Sulfitter