Anmeldelser

"September" er stågylden med grønne reflekser, ufiltreret med vinøs bouquet, fint integrerede bobler og aromatisk profil, som hvisker champagne, acetaldehydssherry,  stødt nedfaldsæble, citrusnoter, bitterstoffer og frugtsødme, trods den helt knastørre smagsprofil, som igen peger i retning af champagne´s knastørre og gastronomisk kompleksitet udover det sædvanlige. Alkoholindholdet er 5,9 % vol.

Forbløffende, forbavsende og forførende Unika fra Lone & Jørgens skjulte paradis ved Mergelsø.

Mergelsø er en usædvanlig smuk sø, natur- og skovejendom midt på den jyske højderyg, en halv snes kilometer fra Vorbasse i det jyske Hinterland.

Selvsåede vilde æbletræer har bredt sig langs Mergelsø´s sydvendte søbred sammen med gamle danske æblesorter, spredt gyvel, fyr, ask og birketræer. De ældste træer er selvsået omkring 1930´erne da gravningen efter den næringsrige og kalkholdige mergel til opdyrkningen af hedelandskabet ophørte. 

Æbletræerne er godt hjulpet af istidens aflejringer af næringsrig mergel og mikroklimaet ved Mergelsø. Der er den tidligt modnende og sent høstede September-frugt som er råstoffet til denne smagfulde og helt unikke cider, fremstillet af Mergelsøs vilde æblesorter i råmosten fra den gamle sort Guldborg og andre gamle æblesorter.

Æblerne hviler hviler kort tid inden de presses og efterfølgende koldgæres på Mergelsø´s 10 m2 garage-mosteri, som må høre til værende blandt de mindste i branchen. Her laves ALT i hånden og tættere kommer man næppe en 100 % hjemmelavet topkvalitetscider, som kan måle sig med de bedste franske eller baskiske cidere.

Økologisk certificeret og Ø-mærket siden 2017.

Vinen passer godt til:
Aperitif, salte snacks, sarte skaldyr, hapsere.

Inspiration til en ret:
Salater med oliven - med eller uden tun. Tagliatelle med hummer, torsk /rejer og bisque.

Fast facts om:

Mergelsø September Cider 2021, Økologisk Dansk Cider

Type: Moussernede Cider
Vingård: Mergelsø
Vintype: mousserende tør cider
Område: Brande
Druer: Guldborg 
Land: Danmark
Indhold: 75cl. 
Alkohol 6,5 % vol. 
Restsukker ca. <2g / l
Økologisk og naturlig - ingen tilsat sulfit