Anmeldelser

Domaine Vrignaud er beliggende i Fontenay prés-Chablis og regnes for en betydningsfuld vinfamilie med rødderne dybt begravet i Chablis i det nordlige Bourgogne, ca. 170 km nord for Beaune og blot en halv times køretur syd for Champagnedistriktet.

Chablis er identisk med Chardonnay, der ligesom i Champagnes køligere klima & terroir modner langsommere og er iklædt højere syre og lavere fenolisk modenhed i druerne. Chablis karakteristiske profil er således karakteriseret ved stringent spændstighed, mineralitet og elegance, snarere end den opulente og "rigere" Chardonnay, dyrket i Bourgogne´s sydligere terroirer.

Guillaume Vrignaud´s økologisk dyrkede serie "Georges Deschamps" er opkaldt efter oldefaderen og deres årlige produktion er ca. 28.000 flasker fordelt imellem Petit Chablis, Chablis, Prémier-Cru og Grand Cru.

Allerede i 2009 besluttede Guillaume Vrignaud at omlægge til økologi og druerne til dette glas blev høstet medio september 2020 på Fourchaume-markens terroir af kalksten, leret og kimmeridge-mergel,  som definerer vinenes finesse og delikate stil. Vinen er vinificeret på stål i hele 5 mdr.  med fuld gærkontakt og har gennemgået fuld malo.

Druerne til Vrignaud´s Chablis 1er Cru er hentet fra den berømte "Fourchaume-mark", beliggende knap 4 km nord for Chablis-by. De første vinstokke blev plantet i 1955 og udvidet med yderligere plots i 1975.

Vinstokkene med et aldersgennemsnit på cirka 30 år er sydøstligt eksponeret på højre side af bakkekammen ved Serein-floden. Fourchaume-markens dræning og placering med fastlandsklima fra april til september giver i gode årgange ideelle vækstbetingelser for Chardonnay-druen og vinene herfra kendetegnes ved deres koncentration og rigere "krop". Her har Guillaume Vrignaud dyrket bæredygtigt i årtier og hovedparten af Vrignaud´s vine er certificeret økologisk siden 2009. Druerne er alle håndhøstet

I duften afslører vinen Fourchaume-signaturen og stedstypiske mineralitet, noter af våd sten, syre og og "cool" geværrøg, en stålsat hvidvin med Chardonnay-druens karakteristiske duft og smag, 13 % vol. - altså moderat nedtonet i alkohol, saftig, energisk og sprød med delikate duftnoter af grønne stikkelsbær og  modne Granny Smith-æbler, hvide blomster, friske mandler, græssede citrusnoter, hvid stenfrugt, skarp, kølig renhed og fokuseret afslutning.

• “Guillaume Vrignaud is emerging, not just as one of the top names in Fontenay but in the whole of Chablis, producing wines that are subtle explorations of their terroirs.”
  - Tim Atkin MW, Decanter (July 2019 )

Lagringspotentiale op til 15 år og vi anbefaler at sætte den på bordet med eksempelvis retter med hummer, helleflynder, havtaske - eller salater med gedeost.

 Fast facts om:

Chablis AOC 1`er Cru Fourchaume 2025  - Domaine Vrignaud

Type: Chablis Premier Cru
Vingård: Domaine Vrignaud
Vintype: Hvidvin 
Årgang: 2025
Område: Bourgogne
Druer: Chardonnay
Land: Frankrig
Indhold: 75cl.
Alkoholprocent: 13%

Allergener: E220 (sulfitter)