"Aurora" Oloroso - DO Jerez-Xérès-Sherry

"Aurora" Oloroso - DO Jerez-Xérès-Sherry

I 1904 gav sherry-legenden Pedro Romero navnet "Aurora" til sin bedste Manzanilla for at ære sin unge hustru, Aurora Ambrose Lacave. Hendes portræt er det gennemgående tema i hele suiten af topvinene i serien "Aurora".

Efter sin mands død i 1911 formåede Aurora som ung mor til 3 børn og trods alle odds at videreføre (Bodegas) Pedro Romero i den stærkt patriarkalske sherry-verden til sin død i 1953.

I 2015 blev mærket "Aurora" købt af den dynamiske Francisco "Paco" Yuste, som op igennem 1990´erne allerede havde opkøbt en stribe berømte sherry-huse og vinmarker og fik reddet dem fra forfald og truende konkurser. 

Aurora Oloroso Sherry - er til forskel fra Amontillado ikke biologisk lagret under "flor", men er lavet med udgangspunkt i 100 % Palomino Fino og er oxidativt lagret i omtrentligt 10 års tid i "bottas" i Bodegas Los Àngeles i den højereliggende Barrio Alto i Sanlúcar de Barrameda, hvor vinen er rejst igennem kælderens criadera- og solera-system inden tapning - helt uden filtrering eller behandling.

Farven er lys og rav-gylden fra fadlagringen, duften er pakket med lagrede noter af tørret frugt og valnødder med solid sødme, trods den knastørre stil og stort set uden restsukker overhovedet. I munden er vinen silkeblød, koncentreret med soya-ristede sesamfrø og valnød. I afslutningen fornemmes salte noter, der afslører lagringen i Sanlúcar, en terroir-signatur i kategorien "Sanlúqueño Oloroso".

Vinen holder 18 % vol. og kan sagtens matche et hovedmåltid med hårvildt, rødt oksekød eller modne oste.

90 Points Wine Spectator

Print