Anmeldelser
Landsbyen San Pietro in Cariano i hjertet af Valpolicella Classico danner den pittoreske kulisse omkring vingården Salvaterra med sin prægtige renæssance-have og klassiske vinkældre. Her har vinen været kendt siden antikken og området har lagt navn til distriktet med de mange vinkældre – et gastronomisk mekka med vine, der gjorde Valpolicella berømt i Italien og i udlandet.
Vores Valpolicella DOC Superiore ”Legacy” Ripasso fra årgang 2018 blev fremstillet i et antal på blot 25.000 flasker, en meget beskeden volumen i forhold til produktionen fra Valpolicellas fire store kooperativer.
Salvaterra er en top-producent med egne marker og endnu en vingård (Tenute Campocroce, som bla. er kendt for deres enkeltmarks-Amarone.
Salvaterra´s vinmarker ligger højt på skråningerne i dalene Mezzane og Illasi i den østlige del af Valpolicella.
Druerne (Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara) blev alle håndhøstet i slutningen af september 2018 og hurtigt bragt til kælderen og presset og vinificeret. I begyndelsen af januar 2019 blev drueskallerne og kvaset fra Salvaterra´s Amarone-vine brugt til at forstærke den unge Valpolicella-vin med ekstra ekstraktrigdom og dybde og til et alkoholindhold på 14,5 % vol.
Processen varede omtrent et par uger og ”boostede” den unge vin så den opnåede klassifikationen ”Superiore” med et noget højere alkoholindhold end normalt for Valpolicella, ligesom vinen hermed opnåede sin fylde, blødhed og kompleksitet med efterfølgende lagring på store ”botte” af slavonsk egetræ i gårdens underjordiske kælder.
Salvaterra´s ”Legacy- Ripasso” er en perle, som kvalitetsmæssigt overgår mange ”husmands-amaroner” i prisklassen + 150,- kroner.
Dette er den rigtige vare, fremtryllet af den talentfulde og unge vinmager Enrico Nicolis (kendt fra blandt andre Stefano Cesari m.fl.) lavet som Ripasso skal laves, når det skal være ekstra godt og til den helt specielle lejlighed. En krydret, vellagret Luksus-Ripasso, tætpakket med mørk Amarena-kirsch, rig, krydret og koncentreret med krop og fyldig charme til julens fede retter!
Fast facts om:
Tenuta Salvaterra Legacy Ripasso Valpolicella Rødvin
Type: Tenuta Salvaterra Rødvin
Vingård: Tenuta Salvaterra
Vintype: Rødvin
Årgang: 2018
Område: Valpolicella
Druer: Corvina, Molinara, Rondinella, Oseleta
Land: Italien
Indhold: 75cl.
Alkoholprocent: 14,5%
