Anmeldelser

Ludovic Pierrot Pernand-Vergelesses «Les Pins» 2023 – Biodynamisk præcision fra de kølige skråninger

Når man taler om Pernand-Vergelesses, taler man om friskhed, nerve og mineralitet. I hænderne på Ludovic Pierrot – hvis tekniske baggrund hos Domaine Leflaive fornægter sig mindre her end noget andet sted – bliver «Les Pins» til en Pinot Noir med en utrolig vertikalitet. Mens mange producenter i de varme årgange kæmper med for høj alkohol, formår Pierrot via biodynamikken at bevare en vibrerende syre og en krystalklar frugt, der er sjælden at finde.

Terroir: Kalksten og de ikoniske fyrretræer

Marken «Les Pins» (fyrretræerne) er kendetegnet ved sin højtbeliggende og ofte lidt mere vindblæste position. Jordbunden er præget af den hvide, kalkrige mergel, som er med til at give vinen dens karakteristiske mineralske præcision. Det er et terroir, der kræver tålmodighed og nænsom pleje, men som til gengæld belønner vinnyderen med en Pinot Noir, der føles både svævende og intens på samme tid.

Vinifikation: Den biodynamiske linje

Pierrots tilgang til «Les Pins» er præget af minimal intervention for at lade det kølige terroir tale:

• Biodynamisk Demeter-dyrkning: En holistisk tilgang, der styrker vinstokkenes eget immunforsvar og sikrer druer med en fænomenal aromatisk kompleksitet.

• Nænsom ekstraktion: Pierrot undgår tung maceration. Han ønsker at udvinde de fineste tanniner og den mest delikate frugt for at bevare markens elegante profil.

• Naturlig gæring og lagring: Spontangæringen sikrer en vin med karakter, mens lagringen på velbrugte fade giver vinen luft og struktur uden at maskere Pinot-druens primære noter.

Vinnørdens smagsnoter

I glasset mødes du af en lys, rubinrød farve med en flot transparens.

• Næsen: En elegant profil af røde kirsebær, skovbær og violer, suppleret af et strejf af underskov og en diskret røgagtig tone fra kalkstenen.

• Ganen: Vinen er rank og frisk. Den har en fantastisk energi med smag af syrlige hindbær og granatæble, bakket op af fine, faste tanniner. Eftersmagen er præget af en salt mineralitet, der efterlader mundhulen frisk og læsket.

Gastronomi

Denne Pernand-Vergelesses kræver mad med finesse:

1. Fjerkræ: Stegt fasan eller kylling med morkler.

2. Klassisk fransk: En let kalve-frikassé eller retter med masser af friske krydderurter.

3. Lette oste: En mild Brillat-Savarin eller en ung gedeost.

Fast facts om:

Type: Elegant, floral, mineralsk og læskende

Vingård: Vignobles Ludovic Pierrot (Ex-Leflaive ekspertise)

Vintype: Rød

Område: Pernand-Vergelesses AOC, Côte de Beaune, Bourgogne

Druer: 100% Pinot Noir

Land: Frankrig

Indhold: 75cl.

Alkoholprocent: 13,0 %

Certificering: Økologisk & Biodynamisk (Demeter)

Lagringspotentiale: Drikkeklar fra 2025, men med optimal balance frem mod 2032

Jordbund: Hvid kalkholdig mergel og småsten

Appellation: Pernand-Vergelesses AOC

Mark / Lieu-dit: «Les Pins»