Anmeldelser

• 4,3 Point Vivino

Le Saut de Loup - fyldig, men rank klassehvidvin på Bourgogne-druen Chardonnay og står i den netop hjemkomne årgang 2021 i glasset med en lys og strålende gylden farve. Duften er mineralsk med citrusnoter, diskret fad og gul stenfrugt. Smagen er krystallinsk, spændstig og præcis med noter af hvide blomster og brioche fra autolysen med frejdig syre og (dyrt ) egetræ i en smuk balance og dejlig længde i eftersmagen.

Nydes kølig, men ikke iskold v/  12 til 14 ° til det fisk og skaldyr, men Le Saut de Loup kan også sagtens matche lyst kød og ost.

Om Château de Demigny:

Domaine du Château de Demigny ligger i Saône et Loire, blot 6 km fra de berømte landsbyer Meursault og Puligny Montrachet lidt syd for Beaune.

Ejendommen blev opført i starten af det 18. århundrede og har igennem historien budt på multikulturer med vin og afgrøder, men 2. Verdenskrig og reformerne efter befrielsen betød, at udnyttelsen af små jordlodder  blevet afløst af kornmarker og enge dedikeret til husdyr. Vinbønderne i landsbyen rykkede deres vinstokke op med rode; vinavl var ganske enkelt urentabelt på det tidspunkt....
I løbet af de seneste tyve år har priserne på vinmarker nået et skyhøjt niveau og priserne på vin fra Bourgogne er steget vildt så selv banale kommunevine er blevet kostbare vinkøb.
Interessen for mindre anerkendte appellationer - og i områderne lige udenfor Bourgogne har derfor været stigende de seneste år.
Château de Demignys  historiske status som vinslot er med investeringer i retablering af vinmarker og vinifikations-faciliteter omsider kommet tilbage på sporet.  Foreløbig  med fokus på dyrkning af Chardonnay, den fineste til hvide bourgognevine.
Vinstokkene i Saut de Loup er plantet på en ler-kalkstens-bakke med øst-vest-eksponering med et areal på cirka 2 ha og  dyrkes efter samme normer og lovkrav som i Bourgogne: 10.000 vinstokke per hektar, kultivering af vinstokkene og samme modus operandi og Chardonnay-kloner / grundstammen, udvalgt med den største omhu for at opnå den højeste kvalitet.
Demigny drives efter principperne for bæredygtigt landbrug: ingen kemisk ukrudtsbekæmpelse, få behandlinger, manuelt arbejde, pløjning, høst ved håndkraft- alt efter klassiske principper.

Fast facts om:

Domaine du Château de Demigny Chardonnay - Hvidvin

Type: Klassisk hvidvin fra udkanten af Bourgogne
Vingård: Domaine du Château de Demigny
Vintype: Hvidvin 
Årgang: 2021
Område: Bourgogne ( IGP Saône & Loire )
Druer: Chardonnay
Land: Frankrig
Indhold: 75cl.
Alkoholprocent: 12,5%

Allergener: Indeholder E220 Sulfitter