Le Clos des Grives – “Des Bois”
Trousseau & Pinot Noir fra skovens dyb – Jura, når det er vildt og viltert

Velkommen til den mørke side af Jura – ikke i betydningen tung og fadpumpet, men i betydningen levende, saftig og umiskendeligt urtet. “Des Bois” er Fabrice Dodanes hyldest til skovens terroir, hvor Trousseau og Pinot Noir vokser side om side i kølige parceller med kalk og mergel som fundament. Resultatet er en vin med både struktur og friskhed, finesse og skovbundscharme.

Produktionen?
– 100 % økologisk og usvovlet
– Spontangæring med hele klaser
– Lang maceration, men uden udtræksmani
– Lagret på brugte fade og tappet uden klaring eller filtrering

I glasset?
Duften åbner med vilde hindbær, røget kirsebær, friske urter og lidt våd granit. Munden er rank og levende, med let volatile topnoter og en jordet finish, der får dig til at tænke: “Er det her Bourgogne med vildskab?” Eller: “Er det Arbois på syretrip?” Det er hverken eller – det er Jura.

Server den let afkølet, gerne i store Bourgogneglas, til charcuteri, grillet svinekød eller en god svamperisotto. Eller bare fordi du vil smage, hvordan skovens ånd smager i flydende form.