Le Clos des Grives – Savagnin "Solitaire" 2020

Ren, klassisk Jura – oxydativ Savagnin med ro, dybde og mineralsk klarhed

"Solitaire" 2020 er Fabrice Dodanes hyldest til den klassiske, oxydative Jura-stil – men uden overdrivelse. Her får du Savagnin med nøje kontrolleret oxidation, stor aromatisk kompleksitet og en bemærkelsesværdig renhed. Vinen er lagret under flor (voile) i flere år, uden top-up, hvilket giver den sin karakteristiske nøddede profil – men med et raffineret og fokuseret udtryk, langt fra de tungeste Vin Jaune-typer.

Om vinen:

– 100 % Savagnin, dyrket økologisk på mergel- og kalkstensjord
– Spontangæret og lagret i gamle demi-muids i ~3 år, uden ouillage
– Ingen klaring, filtrering eller tilsætning af SO₂
– En vin i balance: oxydativ men aldrig tung, tør men ikke skarp

I glasset:

Duften er klassisk Jura: grøn valnød, æblekernehus, tørret frugt og ristet brioche, med florale noter og et mineralsk “saltstik” i baggrunden. I munden er den stram og tør, med koncentreret umami, vibrerende syre og lang eftersmag med antydning af sherry og citronskal.

Serveres bedst ved 14–15 °C, og gerne i store glas, hvor vinens lag og let røgede flor-kompleksitet får plads til at folde sig ud.

Perfekt til: Comté (jo ældre, jo bedre), nødder, saltet torsk, risotto med svampe – eller som kontemplativ solovin med lang iltning.