Clementi Valpolicella Classico DOC 2020

Elegant og klassisk Valpolicella med finesse, struktur og terroir

Clementis Valpolicella Classico Superiore er et stilrent og ærligt udtryk for Valpolicella, når det er allerbedst.
Fremstillet udelukkende af druer fra familiens egne vinmarker i det bakkede hjerteland omkring Marano di Valpolicella, viser denne vin Valpolicellas klassiske druesammensætning og elegante karakter, uden brug af Ripasso- eller Amarone-teknik.

Mark og terroir:
Druerne hentes fra gamle vinstokke plantet i 300–400 meters højde på kalk- og tufholdige, nedbrudt marmor-terroir, højt beliggende i den historiske Classico-zone. Det kølige mikroklima og de veldrænede skråninger bidrager til vinens syrefriskhed, finesse og aromatiske kompleksitet.

Vinifikation:
Efter nænsom manuel høst i slut september / start oktober gennemgår druerne traditionel gæring i temperaturkontrollerede ståltanke. Skalkontakt 10-12 dage.
Vinen modner herefter 24 måneder på store slavonske egetræsfade (30 hl), hvorefter den får lov at samle sig yderligere med et års flaskelagring før frigivelse. Ingen filtrering – kun naturlig klaring og omstikning og uden intervention af nogen art.

Smagsprofil:
Klar rubinrød farve. Næsen byder på saftig kirsebær, vilde bær, tørrede blomster og et strejf af middelhavsurter og let krydret træ. I munden er vinen mellemfyldig med en levende syre, silkebløde tanniner og en mineralsk afslutning med flot længde. Stilistisk mere på den burgundiske end den kraftige side.

Årgang 2020 udviser friskhed, balance og et tydeligt udtryk af druematerialets oprindelse uden overmodenhed.

Servering & madmatch:
Server ved 15–17 °C. Fremragende ledsager til pastaretter, grillet fjerkræ, charcuteri eller let modnede oste. En alsidig madvin med både nerve og balance.

Om producenten:

Azienda Agricola Clementi er en familieejet vingård beliggende i hjertet af Valpolicella Classica, nær landsbyen Gnirega i Marano di Valpolicella. Grundlagt i 1969 af advokat (og tidl. borgmester!) Pietro Clementi, har vingården udviklet sig fra en personlig passion til en anerkendt producent af klassiske Valpolicella-vine. Old school i sin bedste betydning.

Vingården råder over 14 hektar vinmarker, beliggende i 300–400 meters højde, hvor de lokale druesorter Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara,  Oseleta og Croatina dyrkes de traditionelle pergolasystem. Disse marker, plantet på kalkholdige og tufrige jorde, giver druerne optimale betingelser for at udvikle komplekse aromaer og vine af høj kvalitet.

Clementi producerer årligt omkring 35.000 flasker vin, herunder Amarone della Valpolicella Classico, Valpolicella Ripasso Classico Superiore, Valpolicella Classico Superiore og Valpolicella Classico. Vinene fremstilles efter traditionelle metoder og lagres i slavonske egetræsfade, hvilket sikrer en harmonisk balance mellem frugt, krydderier og terroir. 

Vingården er engageret i bæredygtig vinproduktion og følger protokoller som RRR (Riduci, Risparmia, Rispetta) og SQNPI (Sistema di Qualità Nazionale Produzione Integrata). Derudover er Clementi medlem af FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti), hvilket understreger deres engagement i håndværksmæssig og uafhængig vinproduktion. 

I dag drives Azienda Agricola Clementi af Pietro Clementis børn – Maria, Maurizio og Bernardino – som viderefører familiens traditioner med fokus på kvalitet, autenticitet og respekt for naturen. Der anvendes ikke og har aldrig været anvendt sprøjtemidler af nogen art.

Mængderabat v/3 stk. 269,- kr. pr. flaske. Køb til normalprisen v/1 stk. her.