Anmeldelser

• 92 Point René Langdahl,com
• 95 Point WineWhereEver

Champagne William Saintot Millésime 2015 Extra Brut Premier Cru

Årgangschampagne med præcision, terroir og lagringsdybde

Denne årgangschampagne fra William Saintot er et udtryk for præcision og terroirbevidsthed. Millésime 2015 er skabt udelukkende af druer fra en enkelt årgang – høstet på skråninger omkring Aÿ og Avenay-Val-d'Or – og afspejler William Saintot´s dedikation og håndværksmæssige tæft til at fremhæve årgangens karakteristika, terroirets beskaffenhed og evnen til at sammenføre Pinot- og Chardonnay-druernes individuelle kvaliteter.
Vinstokkene, der er plantet i midten af 1970'erne, leverer i dag lave, men koncentrerede (kvalitets) udbytter. 

Druer & oprindelse:
Champagnen er en blanding af 80% Pinot Noir og 20% Chardonnay, høstet fra Premier Cru-marker i landsbyen Bisseuil i Vallée de la Marne. Jordbunden her består af ler og kalk, hvilket bidrager til vinens kompleksitet og struktur.

Vinifikation & lagring:
Gæringen foregår delvist i egetræsfade (72%) og delvist i ståltanke (28%). Vinen gennemgår delvis malolaktisk gæring, hvilket bevarer dens friske syreprofil. Der anvendes ingen klaring eller filtrering under vinifikationen. Efter flaskning lagres vinen sur lie i mindst 6 år, før den degorgeres. Dosagen er lav, med 4 g/l, hvilket klassificerer den som Extra Brut.

Årgang 2015 – karakteristik:
2015 var en varm og moden årgang med lavt udbytte og høj druekvalitet. Resultatet er en rig, struktureret og aromatisk årgangschampagne med stort lagringspotentiale – men også med en åbenhed og moden frugt, der gør den tilgængelig allerede nu.

Smagsprofil:
Klar gylden farve med fine, vedvarende bobler. Næsen byder på noter af modne æbler, gule stenfrugter, brioche og ristede nødder. I munden er vinen generøs og præcis, med en cremet mousse, flot syre og mineralitet, samt en lang, tør og kompleks afslutning. Tydelig vinøsitet og årgangskarakter.

Servering & madmatch:
Perfekt som aperitif til gastronomisk selskab, men har krop og kompleksitet nok til at matche fisk i beurre blanc, cremet fjerkræ eller trøffelrisotto. Server ved 9–10 °C i hvidvinsglas for fuldt aromatisk udbytte.

Om huset:

Historien går tilbage til 1918 og Saintot-familien har siden dengang dyrket vin omkring Aveny Val d´Or og seneste generation med Morgann Saintot viderfører familie-gårdens små 10 hektarer med stor flid og ildhu. 

William Saintot blev i 2008 HVE-certificeret, anvender ikke sprøjtemidler og kunstige hjælpemidler i marker og kælder og er i omlægning til økologisk jordbrug.

OBS: KUN 48 flasker til salg i Danmark.

Fast facts om:

Champagne William Saintot Millésime / Vintage 2015

Type: Vintage Champagne
Vingård: Champagne William Saintot
Vintype: Mousserende
Område: Avenay Val d´Or
Druer: 80% Pinot Noir og 20% Chardonnay
Land: Frankrig
Indhold: 75cl.
Alkoholprocent: 12,5%
Flaskemodning 60 måneder 
Kun 2.800 flasker produceret totalt. 
Under omlægning til økologi

Allergener: Indeholder E220 Sulfitter