Anmeldelser

Pedro´s Amontillado - er med afsæt i Fino-typen baseret på 100 % Palomino Fino og er som amontillado-typen foreskriver både biologisk og oxidativt modnet på fade i det historiske sherryhus Sanchez Romate i Jerez de la Frontera.

Farven er ravgylden med god fedme og duften meget ekspressiv med tydelige noter af både biologisk og oxidativ lagring, hvor aldersgennemsnittet i soleraen formentlig ligger på imellem 9-15 år, hvor alt er mere koncentreret end normalt. Også alkoholprocenten på 18 % ligger en my højere end normalt for Amontillado-typen.

Her har vi tydelige noter af flor og strandsand, salt og havduft smelter sammen med mørkere, lagrede og oxidative smagselementer af ristede saltmandler, hasselnødder, valnødder, brune figner og syltet pomeransskal, præcist og knastørt med både mundfylde og læskende gumme-syre og en smult salt i afslutningen.

Passer godt til:

Matcher fede fisk, serrano-skinker, modne oste, hapsere med stegte svampe og en ansjos på toppen; kan snildt anvendes som ledsager til pescaditas & tapas-kombinationer.

75 cl. kvalitetsoplevelse, som kan holde sig i ugevis i køleskabet - altid drikkeklar.

Sanchez Romate

Type: Amontillado Sherry Pedro`s Almacenista Seelection
Vingård: Sanchez Romate
Vintype: Sherry
Område: Jerez
Druer: Palomino
Land: Spanien
Indhold: 75 cl.
Alkoholprocent: 18%

Allergener: Indeholder E220 Sulfitter