Anmeldelser

Ludovic Pierrot Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge 2024 – Svævende Pinot Noir fra højderne

Når man har finpudset sit håndværk hos Domaine Leflaive, tager man en helt særlig sans for detaljen med sig – også når det gælder rødvin. Ludovic Pierrots udgave af Hautes-Côtes de Beaune Rouge er et studie i rød frugt, transparens og den kølige elegance, som kun de højtbeliggende marker i Bourgogne kan præstere i en varmere tid. Det her er Pinot Noir til dig, der søger nerve og præcision frem for tung ekstraktion.

Terroir: Kalkstenens kølige greb

Marker i Hautes-Côtes nyder godt af en højere beliggenhed, hvilket i 2024-årgangen har resulteret i en fænomenal aromatisk friskhed. Jordbunden, præget af kalksten og mergel, tvinger Pinot Noir-druen til at levere en vin med en rank struktur og en finmasket tanninprofil. Det er biodynamik i øjenhøjde, hvor man kan smage den levende jordbund i hver eneste tår.

Vinifikation: Den nænsomme hånd

Pierrot behandler sin rødvin med samme respekt for terroiret som sine hvide:

• Biodynamisk markpleje: Sikrer optimal sundhed i druerne, hvilket tillader en vinificering med minimal intervention.

• Helklase-indflydelse: For at bevare den vertikale struktur og tilføje en krydret kompleksitet til de lyse bærnoter.

• Lagring med omtanke: Brugen af træ er ekstremt doseret. Målet er at støtte Pinot-frugten, ikke at overdøve den, så markens unikke signatur står helt rent.

• Naturlig gæring: Spontangæring bevarer vinens "vibe" og vildskab, præcis som man forventer af en moderne biodynamiker.

Vinnørdens smagsnoter

Vinen har en transparent, lysende rubinrød farve.

• Næsen: En klassisk "high-altitude" Pinot-næse. Tænk skovjordbær, hindbær og et strejf af røde roser, toppet med en diskret mineralsk tone af knust kalk.

• Ganen: Vinen føles vægtløs, men med en intens smagskoncentration. Syren er sprød og rød, tanninerne er silkebløde, og eftersmagen efterlader en læskende fornemmelse af ren, rød frugt og pebret mineralitet.

Gastronomi

Denne rødvin er skabt til det elegante køkken:

1. Fjerkræ: Stegt agerhøne, vagtel eller en klassisk poulet de Bresse.

2. Svampe: En intens svampetoast eller risotto med efterårets kantareller.

3. Charcuteri: En god tørret skinke eller en mild paté en croûte.

Fast facts om:

• Type: Rødvin – Elegant, saftig og transparent

• Vingård: Vignobles Ludovic Pierrot (Ex-Leflaive ekspertise)

• Vintype: Rød

• Område: Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC

• Land: Frankrig

• Drue: 100% Pinot Noir

• Indhold: 75cl.

• Alkoholprocent: 12,5 - 13,0 %

• Certificering: Økologisk & Biodynamisk (Demeter)

• Lagringspotentiale: Drikkeklar nu (gerne let sval) og frem til 2031

• Jordbund: Kalksten og lerholdig mergel