Anmeldelser

Ludovic Pierrot Santenay 1er Cru «Les Gravières» 2023 – Power og præcision fra Santenays top

Hvis man skal pege på én mark, der definerer Santenays potentiale for stor rød Bourgogne, så er det Les Gravières. Og når man sætter en biodynamisk perfektionist som Ludovic Pierrot – med årtiers erfaring fra den absolutte top hos Domaine Leflaive – til at forvalte de gamle vinstokke, så får man en vin, der rykker ved opfattelsen af, hvad 1. Cru Santenay kan præstere.

Terroir: Grus, sten og dybde

Navnet "Gravières" henviser til det tykke lag af kalkstensgrus og småsten, der dækker skråningen. Dette unikke dræn og den mineralske undergrund tvinger Pinot Noir-rødderne dybt ned, hvilket resulterer i en vin med en fænomenal struktur og en næsten aristokratisk holdning. 2023-årgangen har givet en perfekt modenhed, men det stenede terroir sørger for, at vinen bevarer sin kølige kerne og den vertikale syre, som Pierrot mestrer så flot.

Vinifikation: Bourgogne-håndværk i topklasse

Pierrot behandler sine 1. Cru-druer med en kirurgisk præcision, der afspejler hans fortid i Puligny:

• Biodynamisk Demeter-dyrkning: Vinens vitale nerve og rene frugt er et direkte resultat af et kemifrit økosystem.

• Nænsom helklase-gæring: En del af klaserne gæres hele for at tilføre vinen struktur, krydderi og et løft i aromabilledet.

• Præcis fadlagring: Her bruges kun det fineste franske egetræ, og doseringen er ekstremt præcis. Fadet skal aldrig dominere, men blot polere de fine tanniner og give vinen rygstød til et langt liv i kælderen.

• Minimal intervention: Ingen klaring eller filtrering – her får du den rene, uforfalskede terroir-oplevelse.

Vinnørdens smagsnoter

Vinen præsenterer sig med en dyb, intens rubinrød farve.

• Næsen: En kompleks symfoni af mørke hindbær, violer, lakrids og skovbund, gennemsyret af en knivskarp mineralitet, der minder om våde sten.

• Ganen: Her viser vinen sit sande værd. Den er kødfuld og intens, men besidder en silkeblød tekstur. Tanninerne er tætte og fine som fløjl, og eftersmagen er utrolig lang med noter af røde bær og et salt, mineralsk bid.

Gastronomi

En vin af denne kaliber fortjener selskab fra øverste hylde:

1. Vildt: Krondyr med svampe-sauce og syltede tyttebær.

2. Klassisk Bourgogne: Coq au Vin lavet på samme vin (hvis man nænner det) eller en perfekt stegt andebryst.

3. Modne oste: En lagret Epoisses eller en intens Comté.

Fast facts om:

Type: Struktureret, mineralsk, kompleks og lagringsværdig

Vingård: Vignobles Ludovic Pierrot (Ex-Leflaive ekspertise)

Vintype: Rød

Område: Santenay 1er Cru, Côte de Beaune, Bourgogne

Druer: 100% Pinot Noir

Land: Frankrig

Indhold: 75cl.

Alkoholprocent: 13,5 %

Certificering: Økologisk & Biodynamisk (Demeter)

Lagringspotentiale: Drikkeklar fra 2026, men med optimalt potentiale frem til 2035

Jordbund: Oolittisk kalksten dækket af grus og stenet ler

Appellation: Santenay 1er Cru AOC

Mark / Lieu-dit: «Les Gravières» (Santenays ubestridte top-mark)