Anmeldelser

• 5 Stjerner Niels Lillelund JP

Morgon «Le Dôme» 2023 – Fra Bourgogne-legende til Morgon-mester

Når man har brugt en årrække som højre hånd for den ikoniske Anne-Claude Leflaive (Domaine Leflaive) i Puligny-Montrachet, så er biodynamik ikke bare en certificering – det er et DNA. Ludovic Pierrot har taget hele sin ekspertise fra de fineste adresser i Côte de Beaune med sig til Beaujolais, og resultatet er «Le Dôme» 2023: En Morgon, der præsterer med en præcision og dybde, som sender tankerne direkte mod de store Cru-vine i Bourgogne.

Terroiret: Granit, skifer og "Roche Pourrie"

«Le Dôme» er født af de komplekse jordbundsforhold i Morgon, der adskiller sig markant fra resten af Beaujolais. Vinmarken er domineret af den eftertragtede "roche pourrie" (nedbrudt skifer og jernholdig granit). Denne geologiske profil er nøglen til vinens struktur; den giver Gamay-druen en kødfuld krop og en mineralsk rygrad, der gør vinen ekstremt lagringsværdig.

I 2023-årgangen har den varme sommer givet en fænomenal modenhed, men takket være Pierrots biodynamiske markarbejde og de højtbeliggende parceller, bevares en sitrende friskhed, som er domænets signatur.

Vinifikation: Den kompromisløse vej

Ludovic Pierrot overfører sine Bourgogne-metoder til kælderen i Morgon. Det betyder:

• Biodynamisk praksis (i omlægning til certificering HVE ): Intet brug af syntetiske kemikalier, fuld fokus på biodiversitet og jordbundens vitalitet.

• Helklase-gæring (Semi-carbonic): En nænsom ekstraktion, der sikrer de klassiske Morgon-noter af modne stenfrugter (kirsebær og blommer), men med en struktur, der er mere silkeagtig og raffineret end den gængse Beaujolais.

• Naturlig gær og minimalt svovl: Vinen gærer spontant på de naturlige gærceller for at bevare markens unikke fingeraftryk.

• Månekalender: Selv aftapningen sker efter de biodynamiske cyklusser for at sikre vinens stabilitet og aromatiske renhed.

Vinnørdens smagsnoter

I glasset fremstår «Le Dôme» 2023 med en dyb, lysende rubinrød farve. Næsen er kompleks og udvikler sig i lag: Først vilde hindbær og mørke griotte-kirsebær, efterfulgt af violer, våd granit og et diskret strejf af sort peber. Paletten er tæt og tekstureret med "pinot-agtige" tanniner og en lang, mineralsk finish, der vidner om et terroir i absolut topklasse.

Fast facts om:

Ludovic Pierrot - Morgon «Le Dôme» 2023
Type: Kraftig, saftig, krydret, drikkeklar, men med lagringspotentiale 2026-2033
Vingård:  Vignobles Ludovic Pierrot (Ex-Leflaive ekspertise )
Vintype: Rød
Område: Morgon AOC, Beaujolais (Cru)
Druer: 100% Gamay Noir à Jus Blanc
Land: Frankrig
Indhold: 75cl.
Alkoholprocent: 13,5 %
Certificering: I omlægning til ECO-Cert / DEMETER fra høstårgang 2025
Lagringspotentiale: 2024 - 2033
Jordbund: Nedbrudt granit, skifer og jernholdig
Appellation: Morgon AOC, Beaujolais (Cru)
Mark / Lieu-dit: «Le Dôme» (Særligt eksponeret parcel)

Allergener: Indeholder E220 Sulfitter, tilsat ifm tapningen