Le Clos des Grives – Draine Savagnin Ouillé 2022

Ren Jura-magi – Savagnin uden slør

Der er noget næsten meditativt over Draine 2022. En vin, der på én gang er præcis og levende – og som uden store armbevægelser fortæller alt, hvad der er værd at vide om Jura, når Savagnin får lov at være sig selv.

"Draine" er navnet på vinmarken, og Savagnin-druerne dyrkes økologisk på kalk- og mergelholdige jorde, der giver vinen sin stringente mineralitet. Stilen er ouillé – altså uden oxidation – hvilket betyder, at her får du Savagnin i sin reneste, mest fokuserede form. Frugten er intakt, og syren er spændstig som en buestreng.

I næsen fornemmes citrus, frisk hasselnød, hvide blomster og en diskret krydret dybde. Smagen er intens, men elegant – med kalket mineralitet, umami og en nærmest saltet, lang eftersmag. Det er en vin, der ikke prøver at imponere med volumen, men med præcision og personlighed.

Vinifikation:
Gæret spontant, lagret på en blanding af stål og gamle fade, og regelmæssigt ouillé for at bevare druens friskhed og terroirets stemme. Ingen klaring, ingen filtrering – bare vin.

Servering og madmatch:
Server den ved 10–12 °C. Perfekt til faste oste som Comté, grillede fisk, svampe, kylling med fløde eller en rolig aften med et stort glas og lidt stilhed.