Anmeldelser

• 4,0 Point Vivino
• 91 Point Falstaff

Et brag af en Piemontesisk klassiker, som sagtens matcher forbillederne fra eksempelvis Champagne - og tilmed kåret til "Regional Champion" og bedste Alta Langa 5 år i træk af CSWWC - ( Champagne & Sparkling Wine World Championships )

Vinmarkerne bag denne mousserende perle strækker sig over omtrentligt 6 hektar – og breder sig langs den bølgende højderyg mellem Strevi og Castino, hvor vinstokkene klamrer sig til skråninger i op til 450 meters højde. Her møder vinstokkenes rødder den gråhvide mergel og kalksten – et terroir, der præger hver eneste drue!

DRUESORTER
Pinot Nero  (Pinot Noir) – Chardonnay

IDENTITET & HISTORIE

Alta Langa føres tilbage til det 19. århundrede og blev DOC i 2002 og forfremmet til DOCG i 2011; i dag er Alta Langa appellationen, hvor Piemontes stolte traditioner for mousserende vine finder sit mest forfinede udtryk og vinene er altid årgangsvine.

HØST
Høsten finder sted fra midten af august og udføres udelukkende i hele klaser, nænsomt lagt i kasser for at bevare druernes kvalitet renhed og finesse.

VINIFIKATION
Processen indledes med en blid presning af hele klaser, hvorefter flere separate små tanke af most lægges til side. Efter kold, statisk bundfældning og let klaring tilsættes udvalgte gærstammer. Cuvéerne modnes i syv måneder med bærmekontakt i ståltanke – uden malolaktisk gæring. Tiragen, som typisk finder sted i april, baner vejen for komplekse og strukturerede vine, klar til andengæringen på flaske. Herefter følger minimum 30 måneders lagring med autolyse på bærmen, dégorgement og yderligere mindst tre måneders flaskemodning før frigivelse. Altså den klassiske "champagne-metode" med lang flaskelagring.

SMAGSNOTER
Farven er strågul med gyldne reflekser. Boblerne er fine og vedvarende. Duften lægger ud med klassiske noter af brødkrumme, hvide blomster og æble; smagen er ren med noter af citrus, nedfaldsfrugt med pære, ristede hasselnødder og mineralsk, tør, præcis afslutning med våd flint og sten.

MAD & SERVERING
Ideel ledsager til for- og hovedretter – særligt råt kød eller pastrami, tempura, fisk og skaldyr samt grøntsager med intens smag. Også fortrinlig til hvid trøffel og lagrede oste.
Serveres ved 7–8 °C. Dosage: 6 g/l.

Grundlagt i 2011 i kurbyen Acqui Terme, i hjertet af provinsen Alessandria, har Cuvage fra første stund viet sig til Piemontes mest ikoniske druesorter. Nebbiolo, Cortese, Chardonnay og Moscato er blot nogle af druetyper, som finder form og sjæl hos Cuvage – fortolket i et moderne, nutidigt udtryk.

Fast facts om:

Cuvage Alta Langa DOCG Brut Millesimato

Type: Tør mousserende hvidvin, fremstillet efter "Metodo Clássico-metoden"
Vingård: Cuvage
Vintype: Mousserende, tør hvidvin.
Område: Piemonte
Druer: 100 % Pinot Noir & Chardonnay
Land: Italien
Indhold: 75cl.
Alkoholprocent: 12%
Dossage: 6 g / liter

Allergener: Indeholder E220 Sulfitter