Anmeldelser

• 4,3 Point Vivino
• 95 Point WineWhereEver
• 4,6 Stjerner CellerTracker

Champagne William Saintot La Côte de Chignon 2013

UNIKT BLACK WEEK TILBUD - OBS: KUN 12 FLASKER TIL SALG

Enkeltmarkschampagne med dybde, præcision og årgangens kølige elegance

La Côte de Chignon 2013 er et sjældent indblik i William Saintots mest terroirprægede arbejde. Denne enkeltmarkscuvée – høstet på den stejle, kalkrige skråning Côte de Chignon ved Bisseuil – er et studie i årgangstænkning, præcision og renhed. 2013 var en kølig og sent modnet høst, og her får man årgangens stramme, raffinerede udtryk foldet ud gennem Saintots karakteristiske håndværk og kompromisløse detaljegrad.

At vinen i dag modtager imponerende 4,6 på CellarTracker og 4,3 på Vivino, understreger blot dens gennemslagskraft blandt både samlere og entusiaster – en sjælden kombination af terroir, præcision og moden elegance.

Druer & oprindelse

La Côte de Chignon er baseret på 100% Pinot Noir fra gamle vinstokke plantet i 1970’erne på Premier Cru-terroir i Bisseuil. Marken er kendt for sin dybe kalkprofil og sin kølige eksponering, der giver Pinot Noir en særligt rank, aromatisk og mineralsk karakter. Udbyttet er naturligt lavt, men ekstremt koncentreret – et af Saintots tydeligste terroirsignaturer.

Vinifikation & lagring

Gæringen foregår primært på egetræsfade, hvor vinens struktur, dybde og tekstur formes uden at overdøve dens naturlige friskhed. En del af vinen gennemgår malolaktisk gæring, men aldrig fuldt ud, hvilket bevarer årgangens lineære syreprofil og særprægede spændstighed.

Vinen flaskes uden klaring og filtrering og lagres dernæst minimum 7 år sur lie, før degorgering. Dosagen holdes lav for at bevare præcisionen og markens naturlige saltede, kalkede nerve. Resultatet er en Extra Brut, hvor terroiret står knivskarpt.

Årgang 2013 – karakteristik

2013 i Champagne var præget af en kølig vækstsæson, sen høst og markant syrestruktur. Frugten modnede langsomt, hvilket gav aromatisk finesse, intensitet og et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale.
La Côte de Chignon viser årgangen fra sin mest elegante side: stram, vibrerende og detaljerig – men med en smukt moden kerne efter de mange års lagring på gæren.

Smagsprofil

Klar, lys gylden farve med levende, fine bobler. Næsen åbner med røde æbler, citrusolie, hvide blomster og diskrete noter af hasselnød og ristet brioche fra fadgæringen. I munden er vinen rank og fokuseret, men samtidig dyb – en kombination af moden Pinot Noir-frugt, udtalt mineralitet og en nærmest kalket tekstur.

Afslutningen er lang, tør og struktureret, med et genkendeligt præg af saltet mineralitet og Chardonnay-lignende finesse trods den rene Pinot Noir. En vin med stor personlighed og tydelig terroiridentitet.

Servering & madmatch

Nydes bedst i store hvidvinsglas ved 9–10 °C, hvor vinens aromatiske detaljer og tekstur åbner sig fuldt.
Perfekt til retter med finesse og umami:

• pocheret kylling med svampe og fløde

• østers, kammuslinger eller jomfruhummer

• risotto med jordskokker og trøffel

• faste, let modne oste

Om huset

William Saintot er en familieejet producent med rødder tilbage til 1918. I dag drives huset af Morgann Saintot, der viderefører familiens 10 hektar med stor dedikation til bæredygtighed og terroirdrevet vinifikation. Familien arbejder uden kunstige hjælpemidler i mark og kælder, er HVE-certificeret siden 2008 og i aktiv omlægning mod økologisk drift.

La Côte de Chignon 2013 er et strålende eksempel på husets evne til at forene præcision, terroir og årgangsudtryk i en vin, der både taler til sanserne nu – og kan udvikle sig smukt i mange år.

OBS: KUN 12 flasker til salg i Danmark.

Fast facts om:

Champagne William Saintot Lieudit "La Cote de Chignon"

Type: Vintage Champagne
Vingård: Champagne William Saintot
Vintype: Mousserende
Område: Avenay Val d´Or
Druer: 100% Pinot Noir 
Land: Frankrig
Indhold: 75cl.
Alkoholprocent: 13%
Flaskemodning 78 måneder 
Kun 509 flasker produceret totalt. 
Under omlægning til økologi

Allergener: Indeholder E220 Sulfitter