Anmeldelser

• 91 Point Jyllandsposten
• 92 Point James Suckling

"Slikker" er en gylden-grønlig, lys, mineralsk, sprød og personlig hvidvin, fremstillet af håndhøstede, økologisk dyrkede Welschrieslingdruer fra den historiske Slikker-vinmark, hvis historie første gang blev nævnt i 1079 e.Kr. I mere end 900 år har man dyrket vin på St. Donat´s historiske vinmarker i Csopak, som ligger i brudzonen mellem vulkansk terroir og knust rød sandsten på den nordlige og skrånende del af Balaton-søen i Ungarn.

Her er kort skindmaceration, gæret i  små ståltanke og  videre på ståltanke med bærmekontakt i cirka 6 mdr. og derefter lagret på tanke og siden på flasken.  Her praktiseres med tyngdekraftssedimentering, helt uden pumper og vinen er tappet uden filtrering. Blot et par tusinde flasker produceres årligt.

Duften er rig på gul kvæde, moden pære, friske mandler og citrusnoter og i smagen går vi i retning af mere gul stenfrugt, koncentration med intens syre, mundvandsfremmende salinitet og en lang mineralsk finish.

Csopak er inkarnationen af et verdensklasse-terroir ved foden af den lavbundede Balatonsø, som byder på stor diversitet i jordbund, klima og tidløs vinavl, som tilsammen skaber unikke vine på de autentiske, stedbundne druer: olaszrizling, furmint og kékfrankos.  Naturlig gær, langsom vinfremstilling og tålmodig flaskelagring er alle nøgleelementer i St. Donats og vinmager- og ejer Tamás Kovács kræsne sortiment som regnes for værende blandt nogle af Ungarns bedste vine.

 James Suckling:

Fast facts om:

St. Donát hvidvin

Type: Enkeltmarks hvidvin
Vingård: St. Donat Slikker / Csopak
Vintype: Hvidvin
Årgang: 2019
Område: Csopak / Balaton
Druer: Welschriesling
Land: Ungarn
Indhold: 75cl.
Alkoholprocent: 13 %

Allergener: Indeholder E220 Sulfitter