Hvidvin

12 vine

Økologisk
italien/Hvidvin/Vale Reale
"Elementi" Trebbiano d'Abruzzo DOC - Biodynamisk dyrket
"Elementi" Trebbiano d'Abruzzo DOC - Biodynamisk dyrket

”Elementi” – er en hvidvin, fremstillet på den uanseelige og ellers aldeles aromafattige Trebbiano-drue, hvis velfortjente dårlige ry især tilskrives  den traumatiske overproduktion af ligegyldige vine fra den frugtbare Po-slette mod nord.

Her er Trebbiano-druen lagt i hænderne på Valle Reale´s dygtige hold af vinmagere, som dyrker behandler mark og gevækster efter antoprosoffen, Rudolf Steiner´s biodynamiske principper med alt fra månekalender til nysgerrig markpleje med kompost i kohorn, homøopatiske- og balanceskabende miksturer – og måske netop derfor er ”Elementi” klasser over, hvad Trebbiano normalt præsterer.

Her gæres hele klaser med naturlig gær, uden kemi, filtrering og i helt i tidens "Zeitgeist" og vinen byder på personlighed, mineralitet og ikke mindst underspillet hvid stenfrugt med balsamisk lanolin og cremet fylde, et strejf træ fra gamle fade og alt sammen smeltet sammen i harmonisk helhed.

Drik nu med god samvittighed til lettere frokost eller fjerkræretter uden for meget krydderi.

 

Demeter-certificeret & økologisk / biodynamisk.

Økologisk
italien/Hvidvin/BUCCI, Azienda Agricola
Az. Agricola Fratelli Bucci - Verdicchio dei Castelli di Jesi  Classico Superiore 2016 DOC
Az. Agricola Fratelli Bucci - Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2016 DOC

Topklasse igen fra Bucci! Personificeret ved Ampelio Bucci og Bucci-familien, anerkendt som en af Marche-regionens bedste vinproducenter og på ejendommen dyrkes foruden vin også oliven, hvede, sukker-roer, solsikker - altsammen 100 % økologisk og dette multikultur-landbrug omkranser ejendommen og dens renaissance-haver.

Cirka 30 hektarer er plantet med vin, hvoraf 2/3 er med Verdicchio under Classico-demarkationen og cirka 5 hektarer med Montepulciano- og Sangiovese under Rosso Piceno-demarkationen.

Bucci Verdicchio dei Castelli di Jesi - er fremstillet af 100 % Verdicchio-druer fra fire plots nær Castelli di Jesi: Villa Bucci, Belluccio, Montefiore og Baldo med en højde på ca. 200- 360 m over havets overflade i fortrinsvis kalkrig jord og med et aldersgennemsnit på 45 år i vinmarkerne.

Druerne høstes i hånden og der bruges "free run" uden mekaniske pumper, hvorefter vinen gæres på stål og derefter tilbringer 4-6 mdr. i store egetræs-vats inden vinen skønnes klar til tapning.

Bucci er intet mindre end en klasse-hvidvin efter Chablis-forbillede, gylden farve og vedholdende duft af mandler og grønne æbler, slank mineralitet uden at fremstå spinkel og med knitrende syrer og alligevel en vis bolstring i munden.

Utallige høje ratings i tidligere årgange og med et lagringspotentiale udover det sædvanlige.

 3 glas Gambero Rosso 2018

italien/Hvidvin/Empson Wines
Bollini Chardonnay Barricato 40 - Trentino DOC 2016
Bollini Chardonnay Barricato 40 - Trentino DOC 2016

Bollini Chardonnay "Barricato 40" - er hentet fra vinmarker omkring Adige-floden og på stejle skråninger i dalene omkring Friuli og Trento i Norditalien, hvor de relativt varme dyrkningsbetingelser i dagtimerne hurtigt afløses af lave temperaturer i nattetimerne. De varme dagtimer og store temperaturudsving bidrager til et pænt sukkerindhold, mens de lavere nattetemperaturer bidrager positivt til druernes fenoliske modenhed og friskere udtryk med bedre syrebalance. Chardonnay-druen kvitterer for de gunstige betingelser og med den fedterede vinmager Franco Bernabei med i hele processen fra markplejen til den endelige blend, er resultatet også derefter:

40 % af blendet er lagret på nye barriques af Allier, Nevers og Troncais-eg og vinen balancerer således den stringente og mineralske smagsstil med en snert balsamisk rundhed og fylde fra fadgæringen og fadlagringen og lægger da heller ikke skjul på sit burgundiske forlæg, men til en aldeles betálbar pris. Fransk inspiration, italiensk charme og Syd-Tirol´sk grundighed.

 Bollini Chardonnay 2015 Barricato 40 : James Suckling 90 Points

Spanien/Hvidvin/Canna Wine
CannaWine hvid
CannaWine hvid

CannaWine er helt usædvanlige vine i sammenligning med andre vine i markedet.
Det økologisk dyrkede indhold og sammensætningen rummer ikke kun vinens naturlige egenskaber,
men indeholder også alle de legale aktive stoffer fra hampeplanten Cannabis Sativa L.
Kombinationen af traditionelt dyrket vin med de ikke-psykoaktive cannabinoider,
såsom CBD og 86 andre cannabinoider, giver på én gang en særlig duft og smag, samt de terapeutiske egenskaber og kvaliteter fra hampe-ekstraktet.

CannaWine White
Hvidvin på 50 % Garnacha og
50 % Macabeo-druer, dyrket i den spanske Costa Brava-region og vinificeret af winemaker
Pau Albó i Carles
14,5 % alc. vol
Aromatiseret med hampe-ekstrakt og rig på CBD
Hver flaske på 50 cl. indeholder 50 mg CBD-ekstrakt.
THC indhold overholder grænseværdi på 0,2 %
Hampe-ekstraktet
er fra certificeret økologisk landbrug i Spanien
CannaWine overholder gældende EU-lovregler & den danske Fødevarestyrelses regler
CannaWine White er lys og cremet og ikke helt transparent, krydret med tætpakket frugt af hvid stenfrugt og smager bedst, serveret kølig, eventuelt fra køleskab i lighed med eksempelvis hedvine – som aperitif eller som afslutningen på et måltid & desserter
Nyhed.


Lad vinen trække vejret nogle minutter efter åbningen så aromaerne fra Cannabis Sativa L udfolder sig bedst muligt.

Portugal/Hvidvin/Casal de Ventozela
Casal de Ventozela Loureiro - Vinho Verde
Casal de Ventozela Loureiro - Vinho Verde

Casal de Ventozela - er en mindre familieejet kvalitetsproducent, som siden 2008 med succes har fremstillet en stribe personlige vine i sub-regionen Vale do Ave i Minho-regionen, nord for Porto. Inden etableringen af egen vinifikation- og tappelinje solgte familien vin i bulk til større huse og aftappere.

Familien råder over ca. 27 ha vinmarker og har desuden langtidslejet yderligere en snes hektar i samme dal, hvor de stedbunde druetyper dyrkes med særlig opmærksomhed på hver enkelt druetypes profil i.f.t. terroir.

I dag er de vigtigste markeder Japan, Tyskland, USA og UK.

Casal de Ventozela "Loureiro" 2017 -, fremstillet af 100 % Loureiro-drue, bedre udvælgelse af druematerialet fra egne marker og mere mineralsk og præcis i frugten, som præges af hvid stenfrugt, fersken, abrikos og citrus-noter i finalen. Igen med let prikkende syre og friskhed i en lang finale.

Nydes køleskabskold - og er bredt anvendelig, hvor en ung Riesling kunne være valgt.

Portugal/Hvidvin/Casal de Ventozela
Casal de Ventozela Vinho Verde - Branco
Casal de Ventozela Vinho Verde - Branco

Casal de Ventozela - er en mindre familieejet kvalitetsproducent, som siden 2008 med succes har fremstillet en stribe personlige vine i sub-regionen Vale do Ave i Minho-regionen, nord for Porto. Inden etableringen af egen vinifikation- og tappelinje solgte familien vin i bulk til større huse og aftappere.

Familien råder over ca. 27 ha vinmarker og har desuden langtidslejet yderligere en snes hektar i samme dal, hvor de stedbunde druetyper dyrkes med særlig opmærksomhed på hver enkelt druetypes profil i.f.t. terroir.

I dag er de vigtigste markeder Japan, Tyskland, USA og UK.

 Casal de Ventozela Branco 2017 Vinho Verde et blend af de velkendte druer fra regionen, Loureiro, Trajadura, Avesso og Azal. Tropisk frugt, citrus & lime i næse og mund, sprød og velsmagende med fin syre, som holder det hele i balance. Letdrikkelig og piv-ren sommervin med den karakteristiske sprødhed og let prikkende profil, som kendetegner Vinho Verde, når det er bedst.

Drikkes ung og gerne køleskabskold.

Leveres med stelvin screwcap,

Frankrig/Hvidvin/Domaine Saint-Lannes, Gascogne
Domaine Saint-Lannes "Signature" IGP Côtes de Gascogne
Domaine Saint-Lannes "Signature" IGP Côtes de Gascogne

Frisk og spændstig hvidvin fra den sydvestlige franske Gascogne-region, lige midt i fugleflugtslinjen imellem Bordeaux og Toulouse, hvor Duffour-familien siden 1982 har dyrket deres  38 ha Saint-Lannes-marker,  betagende placeret i det kuperede terroir i Ténarèze med marker, skove og vin og med kølende aftenbriser fra vest.

Her synges hovedpartiet af den udfarende, aromatiske Colombard-drue, hvis lime- og citrusdominerende frugt og udgør hovedparten af mosten, bistået af den mere tropefrugtspakkede Gros Manseng-drue, som vi også kender fra det lidt sydligere Jurancon tæt ved Pyrenæerne, blandt andet anvendt til dessertvine og Eiswein.

Mixet imellem Atlanterhavets kølende nærhed og Pyrenæernes læ resulterer i kølige nætter og ofte varme efterårstemperaturer, hvilket bidrager gunstigt til Saint-Lannes sprøde hvidvine, hvor Sauvignon Blanc er det første man tænker på, men med en snert ekstra tropisk frugt med ananas og fersken-aromaer.

Farven er bleg gylden og vinens læskende smagsstil og relativt moderate 11,5 % alk. gør Saint-Lannes  til en særdeles driftsikker terrasse- og frokost-klassiker, som bør nydes ved ca. 9-10 grader i sin ungdoms friskhed under vægten af de mange guldmedaljer, som er tildelt "Signature" fra Domaine Saint-Lannes.

 

 

Tyskland/Hvidvin/Weingut Axel Neiss
Neiss 5.5 Rielsing - Pfalz
Neiss 5.5 Rielsing - Pfalz

Weingut Neiss er beliggende i Kindenheim i den nordlige del af Pfalz-distriktet og siden sønnen Axel Neiss overtog familie-firmaet regnes Axel Neiss` vine for blandt de bedste fra Pfalz, hvis staus som kvalitetsdistrikt af verdensklasse-vin understreges af den stigende interesse i både Tyskland og internationalt.

Den kalkrige undergrund minder om både champagne´s og Jerez de la Frontera og bidrager med god dræning og vandmagasiner til tørre perioder, ligesom Pfalz er godt beskyttet mod vest på samme måde som Pfalz´ franske spejlbillede på den modsatte side af Rhinen. Pfalz betragtes dog som både "cool - og cool climate" som dyrkningsområde, skønt vinavl- og fremstilling rækker tilbage til Romertiden.

Axel Neiss Riesling 5.5  er en lavalkoholisk "eksperimentalvin", fremstillet af Axel Neiss fra hånd- og maskinhøstede Rielsing-druer fra egne marker omkring Kindenheim og er fra 2017-årgangen, som var vild, sen frost og sommeren både varm og fugtig, tordenvejr, skybrud med haglstorme. Efteråret var dog tørt, solrigt og bidrog til næsten perfekt fenolisk modning af de heldige overlevende Rieslingdruer.

Neiss Riesling 5.5 (alkoholprocenten )blev koldgæret med udvalgt gær på rustfrit stål og derefter blev 50 % af vinen trukket fra til vacuum-distillation v/ ca. 32 grader, hvorefter den nu alkoholfri vin blev "gift" med den resterende del af batchet. Altså en blend af naturlig vinificeret Riesling med den alkofrie Rielsing.

Resultatet er en Riesling med alle druens karakteristiske ungdommelige dyder: bleg-gylden farve med gyldne reflekser, tropisk duft med indslag af citrusfrugter, lime og ingefær og et restsukkerindhold på ca. 30 g / liter, som afbalanceres på aristokratisk vis af Rieslingdruens sædvanlige syre på omkring 11 g / liter, men befriet for akutte skader på tandhalsen....

Stilmæssigt opleves vinen som en Feinherb og dermed glimrende ledsager til eksempelvis asiatiske retter og som aperitif med et reduceret alkoholindhold.

 

Tyskland/Hvidvin/Weingut Axel Neiss
Neiss Riesling Bockenheim Trocken 2017, Weingut Neiss, Pfalz
Neiss Riesling Bockenheim Trocken 2017, Weingut Neiss, Pfalz

Weingut Neiss er beliggende i Kindenheim i den nordlige del af Pfalz-distriktet og siden sønnen Axel Neiss overtog familie-firmaet regnes Axel Neiss` vine for blandt de bedste fra Pfalz, hvis staus som kvalitetsdistrikt af verdensklasse-vin understreges af den stigende interesse i både Tyskland og internationalt.

Den kalkrige undergrund minder om både champagne´s og Jerez de la Frontera og bidrager med god dræning og vandmagasiner til tørre perioder, ligesom Pfalz er godt beskyttet mod vest på samme måde som Pfalz´ franske spejlbillede på den modsatte side af Rhinen. Pfalz betragtes dog som både "cool - og cool climate" som dyrkningsområde, skønt vinavl- og fremstilling rækker tilbage til Romertiden.

Axel Neiss Riesling Bockenheim (trocken) er en klassisk topkvalitets-Riesling, fremstillet af Axel Neiss fra håndhøstede Riesing-druer fra den skrånende  Bockenheim ved landsbyen Kindenheim og er fra 2017-årgangen, som var vild og blodig med sen frost og sommeren både varm og fugtig, tordenvejr, skybrud med ødelæggende haglstorme. Efteråret var dog tørt, solrigt og bidrog til næsten perfekt fenolisk modning af de heldigste af de overlevende Rieslingdruer.

I denne årgang lykkedes det at få ca. 5.000 liter per hektar i hus, alt håndsorteret inden vinifikation på rustrit stål og med den karakteristiske syre fra den nordlige del af Pfalz, som er et typisk cool climate med terroir-bid og frugtrige elementer i duft og smag, blodappelsin i næse, grape- og bitter-orange i smagen med et markant bid i eftersmagen, aldelsmærket for en personlig powerfuld Rielsing med et udviklingspotentiale på 10-15 år.

italien/Hvidvin/Noelia Ricci
Noelia Ricci Bro´ - Bianco de Forlí IGT
Noelia Ricci Bro´ - Bianco de Forlí IGT

Noelia Ricci´ s "Bro´" 2017 er en herlig og ikke mindst karaktérfuld hvidvin fra ejendommen Villa Pandolfa i udkanten af Predappio i Romagna, ikke langt fra Rimini-kysten. De 7 hektarer vinmarker, som indgår i Noelia Ricci-projektet er særligt udvalgt til serien af top-vine fra Noelia Ricci´s barnebarn, Marco Cirese og ligger i kuperet bakkelandskab af gammel havbund med mergel, ler og kalk. I denne region er det især den ellers ugle-sete Trebbiano-drue og næsten ukendte grønne Pagadebit-drue, som dyrkes til hvidvinene.

Her er det lykkes Francesco Bordini at aftvinge Trebbiano-druen både personlighed og karaktér  med ca. 1/10-del Pagadebit, lagret i 6 mdr. på drueskallerne og autolysen fra gærresterne af Pagadebit. Kun langtidsmaceration på stål, ingen træ anvendes i fremstillingen af Bro´.

Bro´ demonstrerer sjældne sider af denne slave-drue med friskhed, mineralitet, salt saftighed og citrusnoter i finalen - helt uden koldgærings-tuttifrutti, aromaspecifik vingær og tryllemix.

Nyd Noelia Ricci´s "Bro´"  som en kølig sommerbrise fra Adriaterhavet til lettere retter med fisk, kammuslinger, grillet blæksputte og risotto-kombinationer.