Champagne/Mousserende

21 vine

italien/Champagne/Mousserende/Acquesi Viticultori
Brachetto d`Acqui DOCG -  "Valle delle Rose" - Acquesi
Brachetto d`Acqui DOCG - "Valle delle Rose" - Acquesi

Acquesi - er kendt for den tårnhøje kvalitet og deres ultra-rene Brachetto d´Acqui er bestemt ingen undtagelse.

Frugten hentes fra plots i mellem landsbyerne Cassine og Maranzana nord for Acqui Terme og syd for Alessandria, hvor Brachetto-druerne dyrkes på Acquesi´s  skråninger i ca. 350 meters højde i en fed, jernholdig og leret jord.

Brachetto-druens aromatiske profil er kemisk nært beslægtet med hindbær og jordbær-aroma, med rød melon, blåbær og rosenblade. Vinen vinificeres op til 3 % og køles derefter ned for at bevare den delikate aroma. Vinen hviler dernæst en tid på tank inden den igen undergår en let gæring til 5,5 %, sterilfiltreres og tappes.

Med et højt sukkerindhold, afbalancerende syre, et lavt alkoholindhold på kun 5,5 % vol. er dette en opvisning i feminin og saftig elegance; en frizzante med lækre skummende og saftige røde skovbærs-aromatik i hele mundlængden.

En vin, som rummer hele paletten af sommerens vilde, røde bær i én enkelt mundfuld og som derfor passer perfekt til "macedonia di frutta" / frugtsalater, som aperitif og velkomst eller som afslutningen på et godt måltid.

Forår og sommer ideel med friske (danske) jordbær i sæson.

Servér den køleskabskold! 

Spanien/Champagne/Mousserende/Vilarnau - Gonzalez Byass
Cava Rosato Brut DO - Cellers Vilarnau
Cava Rosato Brut DO - Cellers Vilarnau

Den spanske Cava er en berømt, men omdiskuteret mousserende vin efter den klassiske champagne-metode med afsæt i DO´ens oprettelse i 1972 og med dyrknings-zoner omkring hele 159 byer i så forskellige klima- og kulturelt mangfoldige egne af den iberiske halvø som tænkes kan..: fra Badajoz i vest til Valencia i øst. Langt den største del af produktionen ligger dog i det rige, men oprørske Catalonien, en små 40 km vest for Barcelona, hvor vinerierne ligger skulder ved skulder omkring byen San Sadurni d`Anoia. Her finder vi de to største og dominerende mærkevare-cava´er, som ikke kræver nogen yderligere præsentation og en håndfuld mindre, dedikerede huse med højere fokus på markplejen, druematerialet, gær-typerne og det klassiske håndværk.

Vilarnau - er et af disse mikro-vinerier, designet af den catalanske stjernearkitekt Luis Gonzalez og udmærker sig ved en beskeden produktion, heldigvis ejet af sherry-kæmpen Gonzalez Byass, som finansierer hele "pakken" fra dyrkningen af de stedbundne druetyper, Xarello, Macabeo, Parellada, Subirat Parent plus Pinot Noir og Chardonnay og ikke mindst forestår vinifikationen og det videre produktions-flow til den salgsklare flaske.

Damiá Deás og Eva Plazas Torné - er  den sympatiske duo bag vinene hos Vilarnau og Toca er et brand udviklet til Long Wines i Madrid.

Toca Rosato Brut - med afsæt i 100 % af den lokale drue, Trepat, er en provence-rosa cava med levende bobler, som er fint integreret i vinen, ren og frugtrig bærduft af især hindbær og røde tulipaner  (trods cava-druernes ofte manglende aromatik) og en læskende, spændstig frugtrig smag og afstemt syre og afbalanceret eftersmag uden den benede syre, man desværre ofte møder i industriel cava.

Toca Rosato er med ca. 12-15 mdrs. flaskelagring efter champagnemetoden et alsidigt alternativ til Crémant og har med sine smidige bobler og lette frugt let ved at tilpasse sig rollen som aperitif, madskubber til tapas-kombinationer mv. serveret ved ca. 9 grader. 

Spanien/Champagne/Mousserende/Vilarnau - Gonzalez Byass
Cava Toca-  Brut - DO Cava - Cellers Vilarnau
Cava Toca- Brut - DO Cava - Cellers Vilarnau

Den spanske Cava er en berømt, men omdiskuteret mousserende vin efter den klassiske champagne-metode med afsæt i DO´ens oprettelse i 1972 og med dyrknings-zoner omkring hele 159 byer i så forskellige klima- og kulturelt mangfoldige egne af den iberiske halvø som tænkes kan..: fra Badajoz i vest til Valencia i øst. Langt den største del af produktionen ligger dog i det rige, men oprørske Catalonien, en små 40 km vest for Barcelona, hvor vinerierne ligger skulder ved skulder omkring byen San Sadurni d`Anoia. Her finder vi de to største og dominerende mærkevare-cava´er, som ikke kræver nogen yderligere præsentation og en håndfuld mindre, dedikerede huse med højere fokus på markplejen, druematerialet, gær-typerne og det klassiske håndværk.

Vilarnau - er et af disse mikro-vinerier, designet af den catalanske stjernearkitekt Luis Gonzalez og udmærker sig ved en beskeden produktion, heldigvis ejet af sherry-kæmpen Gonzalez Byass, som finansierer hele "pakken" fra dyrkningen af de stedbundne druetyper, Xarello, Macabeo, Parellada, Subirat Parent plus Pinot Noir og Chardonnay og ikke mindst forestår vinifikationen og det videre produktions-flow til den salgsklare flaske.

Damiá Deás og Eva Plazas Torné - er  den sympatiske duo bag vinene hos Vilarnau og Toca er et brand udviklet til Long Wines i Madrid.

Toca Brut - med afsæt i 55 % Macabeo og 45 % Parellada er en strågylden cava med levende bobler, som er fint integreret i vinen, ren og blomstrende frugtrig næse (trods cava-druernes ofte manglende aromatik) og en læskende og spændstig frugtrig smag med lette brødkrummenoter og afbalanceret eftersmag uden den benede syre, man desværre ofte møder i industriel cava.

Toca er med ca. 12-15 mdrs. flaskelagring efter champagnemetoden et alsidigt alternativ til Crémant og har med sine smidige bobler og lette frugt let ved at tilpasse sig rollen som aperitif, madskubber til tapas-kombinationer mv. serveret ved ca. 9 grader. 

Frankrig/Champagne/Mousserende/Chassenay d`Arce
Champagne Comtesse de Neples Brut NV - Blanc de Noir - Chassenay d`Arce
Champagne Comtesse de Neples Brut NV - Blanc de Noir - Chassenay d`Arce

Chassenay d`Arce er navnet på et mindre kooperativ, beliggende en god køretur sydpå fra Reims til den sydlige Côte des Bar i Aube, som de seneste 20 års tid har vristet sig ud af skyggen fra de store huse og den kommercielle tyngde, vi kender fra de kendte brands og huse nordpå i Champagne-distriktets økonomiske epicentrum. Historisk har Côte des Bar og Aube været en ret anonym, men betydningsfuld og helt nødvendig leverandør af kvalitetsdruer, især Pinot Noir til fremstilling af champagner nordpå, men Aube forblev alligevel ignoreret. I Aube´s Côte des Bar gik livet videre uden pomt og pragt. Her bor mest bønder i et landskab, som byder på stor diversitet med skove, søer og et multi-agrikulturområde med lidt af hvert, men til jordpriser, som er en brøkdel af eksempelvis Marne-dalens tætpakkede og højproduktive vitikultur. I Côte des Bar er der plads og økonomisk råderum til at yngre legesyge vinproducenter kan lege med i et terroir, som med federe og leret jord har større lighed med Bourgogne end Champagne´s kalkholdige jord mod nord og ligesom Bourgogne lidt syd for Côte des Bar er det Pinot Noir, som dominerer i gæringstankene.

Comtesse de Neples NV Brut - er fremstillet af håndhøstede druer fra de parceller fra de 135 tilknyttede familier og druesammensætningen består af 90 % Pinot Noir og 10 % Chardonnay vinificeret seperat i Chassenay´s moderne kældre og med 3 års lagring inden degorgering og dossage, som leverer vinen små 9 gram restsukker, hvorefter vinen lagres yderligere et halvt års tid inden frigivelsen.

En frisk og frejdig og ikke mindst ærlig champagne, som skal nydes mens ung, hvor dens strågule farve brillerer, duften af især citrus og hvid stenfrugt, grøn pære, lidt brøddej og Pomelo går igennem i smagen, som balanceres fint af den bløde dossage i sin finish. Meget all-round, betalbar champagne og et fund til prisen og endnu et eksempel på, at mindre producenter overgår mærkevare-vinen på charme- og pris.

 

 

Frankrig/Champagne/Mousserende/Roger-Constant Lemaire
Champagne Cuvée les Hautes Priéres - Millesime 2010 1 er Cru - Blanc de Blancs
Champagne Cuvée les Hautes Priéres - Millesime 2010 1 er Cru - Blanc de Blancs

Champagne Roger-Constant Lemaire er et mindre familieejet- og drevet kvalitets-domaine, etableret i 1860 (Vigneron Independent / Récoltant Manipulant), videreført i 1945 af kældermesteren fra Moet, Roger-Constant Lemaire, i dag med 12 hektarer egne marker i Hautvillers, Cumiéres, Reuil, Binson-Orquigny og Troissy Leuvrigny i Marne-dalen og med en mindre kælder i byen Villers-sous-Chatillon, hvor alt laves i hånden og med stor præcision og omhyggelighed. Fra 2001-2002 konverterede familien over til økologiske dyrkningsmetoder.

Denne årgangschampagne (2010) er fremstillet af 100 % Chardonnay-druer fra 1er Cru Hautvillers, hvor kunstgødning og kemiske bekæmpelsesmidler er bandlyst og familien i stedet anvender importerede alge-ekstrakter fra Norge som supplement til kompost-præparater. I modsætning til de fleste, gennemgår vinen ikke malolaktisk "gæring" og her filtreres ikke, da det iflg. familiens filosofi ødelægger elegancen og friskheden i vinene. Vinene til denne cuvée lagres vinen på egetræsfade i 7 år inden flaskelagringen og der anvendes kun (lidt) rørsukker i husets opskrift på deres "dosage"

Farven er distinkt gylden og funklende og i næse komplekse aromaer med grønne æbler og Chardonnay-druens fersken og konfiteret stenfrugt og hvide blomsterdufte, men smagen er fyldig med cremet hasselnød, noter af moden pære med forfriskende syre og dæmpede integrerede bobler.

Nyd den ved 7-8 grader til fisk, skaldyr, kammuslinger, østers eller kaviar, ande-bryst, foi-gras, ristede salte mandler med modne figner.

 92 Points Decanter  

Frankrig/Champagne/Mousserende/Roger-Constant Lemaire
Champagne R.C.L. Rosé de Saigee NV Brut 1er Cru
Champagne R.C.L. Rosé de Saigee NV Brut 1er Cru

Champagne Roger-Constant Lemaire er et mindre familieejet- og drevet kvalitets-domaine (Vigneron Independent / Récoltant Manipulant) etableret i 1860 og i 1945 videreført af Roger-Constant Lemaire, som var kældermester hos Moet og i dag med 12 hektarer egne marker i Hautvillers, Cumiéres, Reuil, Binson-Orquigny og Troissy Leuvrigny i Marne-dalen og med en mindre kælder i byen Villers-sous-Chatillon, hvor alt laves i hånden og med stor præcision og omhyggelighed. Siden 2001-2002 konverterede familien over til økologiske dyrkningsmetoder.

Rosé de Saignée Brut er fremstillet af ca. 50 % Pinot Noir og 50 % Meunier fra egne 1er Cru marker, hvor kunstgødning og kemiske bekæmpelsesmidler er bandlyst og hvor man i stedet anvender importerede alge-ekstrakter fra Norge som supplement til kompost-præparater. I modsætning til de fleste, gennemgår vinen ikke malolaktisk "gæring" og filtreres ikke, da det iflg. husets filosofi ødelægger elegancen og friskheden i vinene og her flaskelagres i ca. 5 år og anvendes kun (lidt) rørsukker i husets opskrift på deres "dosage"

Cuvée Rosé de Saignée produceres der knap 15.000 flasker af årligt, som flaskelagres i 5 år inden frigivelsen Farven dyb rosa med vedholdende og velintegrerede robuste bobler, frugtrig med Pinot Noir-druens karakteristiske jordbær- og hindbæraromaer i duften og smagen med rød stenfrugt og vilde bær med saftig finish . Kan udvikle sig på flasken mod 2025-2027. Restsukker ikke over ca. 6 g / l

Velegnet til aperitif eller til stegt due, stegt andebryst, sorte oliven og frisk marscarpone.

   

Frankrig/Champagne/Mousserende/Roger-Constant Lemaire
Champagne Roger-Constant Lemaire Cuvée Trianon NV Brut
Champagne Roger-Constant Lemaire Cuvée Trianon NV Brut

Champagne Roger-Constant Lemaire er et mindre familieejet- og drevet kvalitets-domaine (Vigneron Indépendent / Récoltant Manipulant), etableret i 1860 og videreført i 1945 af kældermesteren fra Moét med 12 hektarer egne marker i Hautvillers, Cumiéres, Reuil, Binson-Orquigny og Troissy Leuvrigny i Marne-dalen og med en mindre kælder i byen Villers-sous-Chatillon, hvor alt laves i hånden og med stor præcision og omhyggelighed. Siden 2001-2002 konverterede familien over til økologiske dyrkningsmetoder.

Familiens Cuvée Trianon er deres mest populære og solgte NV-champagne, baseret på ca. 40 % Chardonnay og 60 % Pinot Noir fra egne 1er Cru marker, hvor kunstgødning og kemiske bekæmpelsesmidler er bandlyst og hvor man i stedet anvender importerede alge-ekstrakter fra Norge som supplement til kompost-præparater. I modsætning til de fleste, gennemgår vinen ikke malolaktisk "gæring" og filtreres ikke, da det iflg. husets filosofi ødelægger elegancen og friskheden i vinene og her flaskelagres i ca. 4 år og anvendes kun (lidt) rørsukker i husets opskrift på deres "dosage"

Cuvée Trianon er en traditionel, fin og elegant champagne, ren og let gylden farve, vedholdende og velintegrerede fine bobler, frugtrig i duften med især florale elementer med vild fennikel, rød frugt, krydrede æblearomaer, brioche, let toastede gær-noter og mundvandsfremmende saftighed. Kan udvikle sig på flasken mod 2025-2027. Restsukker ikke over ca. 6 g / l.

88 points Decanter, marts 2017

Økologisk
italien/Champagne/Mousserende/Cantina dei Colli di Tramonte
Integrale Organic Bianco Frizzante - Pétillant Naturél / Metodo Ancestrale
Integrale Organic Bianco Frizzante - Pétillant Naturél / Metodo Ancestrale

Pét-Nat eller Pétillant Naturél er hér dér og alle vegne og storbyfænoménet går glad hånd i hånd med skipperskæg, tattoos og six-pence. Skulle man forledes til at tro, det er en nymodens hipster-opfindelse for segmentet fra den kreative klasse, må man imidlertid tro om igen.

Længe før Champagnen blev opfundet trivedes typen af disse boblende vine, fremstillet med udgangspunkt i stedbundne druetyper, som uden videre pomp og pragt lod sig refermentere på flasken under kapsel i stedet for prop og tråd.

Integrale Bianco Frizzante Ancestrale - er indbegrebet af denne Zeit Geist og de heldige økologiske druer (Glera, Garganega, Serprino & Pinella)  i årgang 2018 fra "field blends" på vinmarker i Colli Euganei, beliggende sydvest for Padova i Norditalien, gennemgår en naturlig refermentering på flasken.

Karakteristisk nok for denne  vintype, som er helt naturlig og ufiltreret, er farven svagt strågul,  alkoholprocenten moderat ( 10,5 % ) og restsukkerindholdet svarende til "brut nature", hvilket omtrentligt svarer til ca. 0-2 g per liter, nok til at bidrage med typens autolyse og "mouthfeel", som vi også kender fra eksempelvis ufiltreret øl og med velafbalancerede fine bobler,  frugtrig duft og smag af grønne æbler, hvid stenfrugt, fersken og florale noter med et lille salt bid i afslutningen.

Perfekt køligt serveret til snacks, appetizers, tempura, men også som glad pizza - og pasta-skubber.

Økologisk
italien/Champagne/Mousserende/Cantina dei Colli di Tramonte
Integrale Organic Rosé Frizzante - Pétillant Naturél / Metodo Ancestrale
Integrale Organic Rosé Frizzante - Pétillant Naturél / Metodo Ancestrale

Pét-Nat eller Pétillant Naturél er hér dér og alle vegne og storbyfænoménet går glad hånd i hånd med skipperskæg, tattoos og six-pence. Skulle man forledes til at tro, det er en nymodens hipster-opfindelse for segmentet fra den kreative klasse, må man imidlertid tro om igen.

Længe før Champagnen blev opfundet trivedes typen af disse boblende vine, fremstillet med udgangspunkt i stedbundne druetyper, som uden videre pomp og pragt lod sig refermentere på flasken under kapsel i stedet for prop og tråd.

Integrale Rosé Frizzante Ancestrale - er indbegrebet af denne Zeit Geist og de heldige økologiske druer (Raboso, Marzemino, Corbinella & Turchetta)  i årgang 2018 fra "field blends" på vinmarker i Colli Euganei, beliggende sydvest for Padova i Norditalien, gennemgår en naturlig refermentering på flasken.

Karakteristisk nok for denne  vintype, som er helt naturlig og ufiltreret, er farven svagt rosa,  alkoholprocenten moderat ( 10,5 % ) og restsukkerindholdet svarende til "brut nature", hvilket omtrentligt svarer til ca. 0-2 g per liter, nok til at bidrage med typens "mouthfeel" og autolyse fra gæren, som vi også kender fra eksempelvis ufiltreret øl. Her er velafbalancerede fine bobler,  frugtrig og frisk med duft af rød stenfrugt, kirsebær, brombær og blå blomme med en blid afslutning.

Perfekt køligt serveret til snacks, appetizers, tempura, men også som glad pizza - og pasta-skubber og ikke mindst charcuteri.

Økologisk
italien/Champagne/Mousserende/La Gioiosa
La Gioiosa Organic Prosecco Spumante  Brut DOC
La Gioiosa Organic Prosecco Spumante Brut DOC

La Gioiosa - (et Amorosa) er et af Italiens bedste og mest kendte og topsælgende Prosecco-brands, ejet af Villa Sandi, som siden 1622 har produceret vin i Venezia-provinsen og med flere "estates" i - og omkring byen Treviso og Valdobbiadene i det nordøstlige hjørne af Italien.

Her i provinsens frodige og bakkede landskab hersker "Glera-druen", der leverer frugten til de lækre og friske Prosecco-vine, som i disse år nyder en enorm popularitet verden over; ikke mindst pga vinenes umiddelbare læskende frugt, elegante, fine bobler og finesse med florale aromaer, noter af friskslået græs, duften af grønne æbler og en ren og lækker finish, som aldrig slutter surt og brændende. Et oplagt og drikkevenligt alternativ til Cremant, mager og ofte aromatisk fattig Cava og endda Champagne - som aperitif, til alle lette frokostretter, skaldyr og fisk.

 La Gioiosa´s økologiske Prosecco er fremstillet med afsæt i håndhøstede og økologisk certificerede Glera-druer, som i denne saftige og glade Prosecco demonstrerer uhørt renhed for klassen med fine bobler,  tætpakket frugt og aromatik fra gule- og grønne æbler og helt befriet for sure opstød. 

italien/Champagne/Mousserende/La Gioiosa
La Gioiosa Prosecco DOC Treviso Spumante Brut
La Gioiosa Prosecco DOC Treviso Spumante Brut
italien/Champagne/Mousserende/La Gioiosa
La Gioiosa Prosecco Frizzante DOC Treviso "Spago"
La Gioiosa Prosecco Frizzante DOC Treviso "Spago"

La Gioiosa - (et Amorosa) er et af Italiens bedste og mest kendte og topsælgende Prosecco-brands, grundlagt af Villa Sandi, som siden 1622 har produceret vin i Venezia-provinsen og med flere "estates" i - og omkring byen Treviso og Valdobbiadene i det nordøstlige hjørne af Italien.

Her i Treviso-provinsens frodige og bakkede landskab hersker "Glera-druen" der leverer frugten til de lækre og friske Prosecco-vine, som i disse år nyder en enorm popularitet verden over; ikke mindst pga vinenes umiddelbare læskende frugt, elegante og med frizzante-typens lettere bobler og finesse med florale aromaer, noter af nyslået græs, duften af friske grønne æbler og en ren og lækker finish, som aldrig slutter surt og brændende. Et oplagt drikkevenligt alternativ til Cremant, mager og aromafattig Cava og endda Champagne - som aperitif, til alle lette frokostretter, skaldyr og fisk.

Nydes køleskabskold som aperitift, velkomstdrink eller til frokostkombinationer, hvor de 10 % alkohol ikke bestemmer for meget.

italien/Champagne/Mousserende/La Gioiosa
La Gioiosa Spumante Bianco Extra Dry "Ca`Divo"
La Gioiosa Spumante Bianco Extra Dry "Ca`Divo"

La Gioiosa - (et Amorosa) er et af Italiens bedste og mest kendte og topsælgende Prosecco-brands, ejet af Villa Sandi, som siden 1622 har produceret vin i Venezia-provinsen og med flere "estates" i - og omkring byen Treviso og Valdobbiadene i det nordøstlige hjørne af Italien.

Denne livlige og lækre Spumante er fremstillet af Glera-druen (Prosecco), Chardonnay- og Pinot Bianco-druer fra tilknyttede drueavlere i og omkring Treviso og mange af disse har leveret frugt til Villa Sandi i adskillige generationer og sikrer den høje kvalitet, som La Gioiosa-branded er international kendt for.

Ca`Divo - er en frisk og frugtrig mousserende klasse-vin, fremstillert efter charmat-metoden og besidder Prosecco-vinens typiske frugt og skønne bobler og grønne æbleskrælsaroma med Chardonnay-druens tropiske aromaer, mens Pinot Bianco bidrager med elegance og cremet fylde.

Nydes afkølet ved ca. 10 grader til velkomst, til lettere frokostanretninger, til pasta-variationer med skaldyr / "vongole" og risotti med rejer eller hjertemuslinger og safran.

Restsukker ca. 15 g

Frankrig/Champagne/Mousserende/Roger-Constant Lemaire
Roger-Constant Lemaire  Cuvée Trianon 1966
Roger-Constant Lemaire Cuvée Trianon 1966

Champagne Roger-Constant Lemaire er en mindre familieejet- og drevet kvalitetsproducent (Vigneron Independent / Récoltant-Manipulant), etableret i 1945 af kældermesteren fra Moet, Roger-Constant Lemaire, i dag  med 12 hektarer egne marker i Hautvillers, Cumiéres, Reuil, Binson-Orquigny og Troissy Leuvrigny i Marne-dalen og med en mindre kælder i byen Villers-sous-Chatillon, hvor alt laves i hånden og med stor præcision og omhyggelighed. Fra 2001-2002 konverterede familien over til økologiske dyrkningsmetoder.

Denne specialudgave af Cuvée Trianon er fremstillet af 50 % Pinot Noir, 10 % Pinot Meunier og 40 % Chardonnay-druer fra 3 plots fra 1´er Cru Hautvillers- og  Cumiéres, hvor kunstgødning og kemiske bekæmpelsesmidler er bandlyst og familien i stedet anvender importerede alge-ekstrakter fra Norge som supplement til kompost-præparater. I modsætning til de fleste, gennemgår vinen ikke malolaktisk "gæring" og her filtreres ikke, da det iflg. familiens filosofi ødelægger elegancen og friskheden i vinene. Denne cuvée er lagret i mindst 4 år og der anvendes kun (lidt) rørsukker i husets opskrift på deres "dosage"

Farven er bladguld og frugtrig aroma af modne figner og modenheden går igen i duften, hvor "brioche" og toast er fremtrædende, mens boblerne er fine og smýgende i dejlig balance i den lange finish. Herlig ledsager til fjerkræ, and, kammuslinger og østers.

Ca. 15.000 flasker fremstilles om året.

90 points Decanter